波尔蒂芒Loki餐厅的当地厨师João Marreiros在厨房和农村都是一个魔法师,他经常去采摘一些这个和那个,然后用他发现的东西补充他的菜单。他每个月都会给《葡萄牙新闻》写信,让我们这些 "麻瓜 "了解一些生长的秘密以及如何使用它们。

像往常一样,这不是关于如何自己采摘的建议,因为显然为了避免错误,你应该只在真正知道自己在做什么的人的陪伴下这样做,但了解一下觅食者的不可思议的食用王国仍然很有趣。

事实上,询问那些真正了解的人是João自己知道这么多的原因。书籍和互联网是一个很好的资源,是的 - 但没有什么比询问有经验的人更重要。João在Monchique长大,在那里他并不是随意开始采摘当地的植物,他首先花了很多时间向他所有的家人、朋友和邻居了解什么是什么。

你永远不会停止学习,这个月听起来João只是通过与他的邻居Dona Cândida进行简单的交谈才发现这种最新的植物。但我会让他告诉你所有的事情......

贝塔海藻l

在葡萄牙语中也被称为 "acelga brava",在英语中也被称为海甜菜。

在洛基餐厅的入口附近,一位上了年纪的女士手里拿着一根树枝经过我身边。由于她脸上带着温暖的笑容,似乎散发着只有时间才能雕琢的温暖、同情和智慧,我决定走近她,我们进行了以下对话。

(João)- 晚上好,邻居,你好吗?很抱歉问你这个问题,但你手里拿的是什么?

(Dona Cândida)--当然,我有一些celga!

(你打算用它做什么?

(Dona Cândida)--我打算做汤。

从这个小对话中,我了解到在波尔蒂芒地区,几代人都在用这种植物做菜。卡恩迪达夫人的父母用它来做各种各样的东西,从汤和沙拉到'guarnição do bacalhau'(鳕鱼装饰品)。

栖息地未开垦的土地,喜欢沿海地区。

分布:欧洲西部和南部、高加索地区、亚洲西南部和南部以及北非。

使用部分: 叶子

食物用途:沙拉、汤和作为热的装饰品。

药用用途:可用于治疗消化系统疾病和治疗贫血。