啊，没有它们我们该怎么办？我们都知道昏暗的灯光，旋转的玻璃板，在 "哔 "的一声中结束的嗡嗡声。 今天，大多数人对微波炉的景象和声音都很熟悉。90%的家庭可能都有一个微波炉，它们正在加热从冷冻晚餐到爆米花的所有食物。

总的来说，微波炉的使用是安全的，不会导致癌症或任何其他不良健康状况。它们是一种常见的厨房用具，在烹饪或加热剩菜方面很受欢迎。它们通常不直接使食物变色或焦糖化，因为它们很少达到产生 "麦氏 "化学反应的必要温度。当它被用来加热煎炸油和其他油性物品（如熏肉）时，会出现例外情况，因为它们达到的温度远远高于沸水的温度。

微波是由一个称为磁控管的电子管在烤箱内产生的。这些波可以刺激食物中的分子，使它们振动、旋转并相互碰撞--这就把能量变成了热。它们导致食物中的水分子振动，产生热量，使食物变熟，这就是为什么像新鲜蔬菜这样含水量高的食物可以比其他食物更快地被煮熟。微波能量在被食物吸收时变为热量，不会使食物产生'放射性'或'污染'。

尽管你过去可能听说过，但微波炉并不是从'里到外'烹调食物。当厚重的食物被烹调时，外层主要由微波加热和烹调，而内部则主要由热的外层的热量传导来烹调。

谁发明的？

关于这个不可或缺的厨房用具，您可能不知道的是，微波炉是何时以及如何发明的。显然，真实的故事是，它是在仅仅70多年前的一天意外发明的，当时一位名叫珀西-斯宾塞的雷神公司工程师正在测试一个军用级磁控管，突然意识到他口袋里的零食已经融化。

可以理解的是，由于好奇到底发生了什么，斯宾塞又进行了一次测试--这次是用一个鸡蛋。几分钟后，鸡蛋爆炸了，他的脸上沾满了鸡蛋（这可能是 "脸上有鸡蛋 "这一说法的起源）。第二天，珀西-斯宾塞带来了玉米粒，用他的新发明把它们爆开，并与整个办公室的人分享了一些爆米花。微波炉就这样诞生了。

你可能会问，他怎么知道用微波炉做饭是安全的？据他的孙子罗德-斯宾塞说，他不知道，但今天，我们从专家的测试中得知，微波发出的低剂量电磁辐射通常被认为是安全的，现在的一些烤箱包括一个棕色选项，以完成烹饪体验。

它被命名为 "Radarange"，重近750磅，价格超过2,000美元，于1946年首次出售。雷神公司后来将其专利授权给了塔潘公司，该公司于1955年推出了家用微波炉，但对于一般家庭使用来说，它仍然过于庞大和昂贵。夏普公司在1964年至1966年间推出了第一台带转盘的微波炉。

台式微波炉是在1967年由阿曼纳公司推出的。20世纪70年代末，微波炉的价格变得可以负担得起，之后，微波炉的使用普及到世界各地的商业和住宅厨房，价格在20世纪80年代迅速下降。除了烹饪食物外，微波炉还用于许多工业过程中的加热。

玻璃、纸、陶瓷或塑料容器可用于微波烹饪，因为微波会穿过这些材料，但一些塑料容器不应在微波炉中使用，除非它们被认为是微波安全的，因为它们可能被里面的食物的热量融化，虽然许多食物储存、准备和服务产品是由塑料制成的，但存在一些争议，因为像BPA和邻苯二甲酸盐这样的有害化学物质可能会在微波烹饪过程中释放。

一般来说，金属锅或铝箔也不应在微波炉中使用，因为微波会被这些材料反射，导致食物烹饪不均匀，并可能损坏烤箱。

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan