"我们有终极巧克力布朗尼--那是要命的。我做过很多布朗尼食谱和布洛尼蛋糕之类的东西，但我们把终极巧克力布朗尼放在里面，还有一些砂锅菜--星期天最好的薄荷羊肉很好吃......然后还有托斯卡纳鸡这样的单锅菜，这是那种你可以在非常特别的场合分享的菜。这道菜是用鸡腿做的，如果你煮过头了，人们来晚了--这一点都不重要，这只是意味着它更嫩。而如果我们用胸脯，它就会变得很硬"。

她一直是经典的粉丝，但贝瑞也不害怕拓展业务，她说。她补充说："我们这次包括了早午餐，因为早午餐似乎很受欢迎--特别是在星期天早上，当你有朋友来的时候，"她说。"也许他们不一定想做烤肉--他们做早午餐，因为每个人都起得晚一点，而且这是一个可爱的分享餐。"

贝瑞可能看到了早午餐的吸引力，但这并不意味着她完全抛弃了她的周日惯例。"她承认："在我们家，仍然是星期天的烤肉。"但当然，这个夏天是如此的温暖，我们经常用早午餐代替。


豌豆和香蒜酱意大利面条

成分。

(4-6人份)

350克意大利面条

豌豆酱的做法

250克冷冻豌豆

115克无盐的腰果

55克帕尔马干酪，磨碎，外加额外的食物（可选）。

2个大蒜瓣，切半

大束罗勒，粗略切碎

100毫升橄榄油

方法。

1.将豌豆放在沸水锅中煮三分钟。沥干水分，在冷水中刷新。再次沥干。

2.2. 将一半的豌豆放入小型食品加工机，加入坚果、奶酪、大蒜和罗勒。搅拌直到切成细碎。慢慢地加入油，每次一点，直到你有一个糊状的浓度。用盐来调味。

3.根据包装上的说明，在沸腾的盐水中煮意大利面条。沥干前保留50毫升的面条水。

4.将香蒜酱放入一个大的不粘锅中，加入保留的豌豆和煮好的意大利面条以及少量的面条水。在大火上翻炒一切，直到充分涂抹。

5.用现磨的黑胡椒粉充分调味，如果喜欢的话，用额外的帕马森奶酪上桌。


托斯卡纳鸡肉

材料。

(6人份)

6只去皮大鸡腿，带骨

2汤匙普通面粉

2茶匙辣椒粉

2汤匙橄榄油

1个大洋葱，切成细丝

1个大红辣椒，去籽并切成细丁

2个大蒜瓣，碾碎

2茶匙西红柿泥

30克阳光下的番茄，切碎

150毫升白葡萄酒

150毫升鸡汤

150毫升双层奶油

150克小菠菜

55克帕马森奶酪，磨碎

方法。

1.将鸡腿放在一个碗里。加入面粉和一半的辣椒粉，用盐和现磨的黑胡椒粉充分调味。一起翻炒，使其上色。

2.在一个大的深煎锅中用大火加热油。加入鸡肉，每面煎三到四分钟，直到变色和变脆。放置在一个盘子里。

3.3. 在未清洗的锅中加入洋葱和胡椒，用中火煎四到五分钟，直到变软。你可能需要多一点油。加入大蒜，翻炒30秒。

4.4. 搅拌泥浆、西红柿、葡萄酒和高汤，并将其煮沸。将鸡肉连同剩余的汁液一起放回锅中，盖上盖子，调小火，炖煮约30分钟，直到变软。

5.在锅中加入奶油和菠菜，搅拌至变软。从火上移开，撒上奶酪，趁热食用。


终极巧克力布朗尼蛋糕

材料。

(可做24个方块)

360克纯巧克力（2×180克包装），打成碎片

225克黄油，切成方块，另加油脂

225克淡味麝香糖

4个鸡蛋，打散

75克自发面粉

1茶匙香草精

75克巧克力片

方法。

1.将烤箱预热至180°C/160°C，用不粘烤盘纸在一个30×23厘米的烤盘上涂上油并排好。

2.将巧克力和黄油放在一个大的耐热碗中。将碗放在煮沸的水锅上，直到融化。搅拌均匀。

3.3. 从火上移开，加入糖和鸡蛋。搅拌均匀，直到光滑，然后加入面粉和香草，再次搅拌。加入巧克力片搅拌。

4.将巧克力混合物倒入准备好的罐子中，烘烤约45分钟，直到充分涨大，边缘凝固，中心略微柔软。

5.5.在罐中冷却，然后切成24个方块。

玛丽-贝瑞的《烹饪与分享》由BBC图书公司出版精装本。摄影：劳拉-爱德华兹。现在可以购买。