在一份声明中,消费者保护组织提到已经分析了素食、卵磷脂素食、地中海和行星制度("根据科学证据制定,结合饮食、健康和保护地球"),并得出结论,第一种 "是最昂贵的,每年需要超过7,000欧元",而 "行星饮食,成本大约不到1,000欧元,没有同样的环境效益"。

"所有提出的价值都是基于四个人(两个成年人、一个孩子和一个青少年)的平衡膳食计划"。

在减少环境足迹方面,最好的建议是遵循素食,这不包括消费动物蛋白。但即使在这种情况下,DECO指出,"将杏仁饮料换成燕麦饮料可以减少20%的水消耗。

"在一个星期内,可以节省超过1500升的水和两公斤的二氧化碳当量。也就是说,它将升温潜力减少了10%"。

对于那些认为遵循纯素饮食太难的人,该组织指出,"与地中海和行星饮食相比,倾向于更多的蔬菜,加上足够的动物蛋白,也有环境效益"。

乳汁素食者可以用大豆饮料代替牛奶,减少 "5%的二氧化碳排放,6%的水消耗和1%的土地使用"。

而即使是那些遵循地中海饮食的人,如果他们从牛肉(需要更多资源)转向鸡肉,也能设法减少5%的全球变暖潜力和水的消耗。


最便宜的饮食


就成本而言,最便宜的是以蔬菜、全谷物、豆类和油籽为基础的行星饮食,其中乳制品和红肉被减少到额外的部分。

根据研究,这种饮食方式的每周购物篮总额为120欧元,地中海式饮食为127欧元,乳汁素食为131欧元,素食为142欧元。

素食主义者每周在乳制品(鉴于没有任何动物来源的食物)、蔬菜和真菌(如蘑菇)方面的支出占其全球支出的45%,而卵-乳素食主义者的支出的44%是由于蔬菜和水果。

蔬菜、谷物和块茎以及水果占遵循地中海饮食的人总支出的59%,他们适度消费乳制品和红肉,而选择行星饮食的人每周在 "蔬菜、谷物和块茎、肉、鱼和蛋 "上花费65%的金额。