Certaines espèces sont présentes dans toute la région tandis que d'autres s'épanouissent sur les côtes sablonneuses de l'île à l'est ou dans les baies accidentées, avec leurs courants de marée plus forts, vers l'ouest. Afin de mieux comprendre l'habitat et la collection de ces créatures, une mini-croisière au départ de Porto da Baleeira avec Marilimitada a été entreprise avant le déjeuner. La mer calme du matin du 17 septembre 2021 a permis de profiter de la côte ainsi que des rafraîchissements (Murganheira Super Reserva Brut) et des amuse-gueules fournis. Après le débarquement, le groupe s'est rendu au restaurant Zavial, situé dans la magnifique baie de Zavial, près de Vila do Bispo, pour le déjeuner.

Le menu reflétait la pêche et la collecte du jour et commençait par des plats de bernaches d'oie, suivis d'huîtres, de moules, de palourdes et, pour le plus grand plaisir de tous, d'oursins et de bruxas, également appelés homards à tête de pelle. Ces délices étaient accompagnés d'un vinho verde Azal-Belima et de pain croustillant pour garder les goûts uniques séparés.

Les crépitements de mer (anguille de Moray frite et légèrement panée) servis avec une sauce tartare et une salade de poulpe constituaient le plat suivant, accompagné d'un vin blanc Arinto-Paxà. Une magnifique Cataplana traditionnelle de poissons et de crevettes était le dernier plat de poisson au menu de ce festin et a été servie avec le vin blanc Reserva Conde d'Ervideira. Le repas s'est terminé par les desserts traditionnels portugais de la tarte aux caroubes et du gâteau aux amandes, accompagnés de café et de medronho.

Le Dr. Jean Ferran, Bailli Provincial Sul do Tejo a remercié Ernesto et son équipe au nom des membres de la Chaîne des Rôtisseurs, du Bailliage de l'Algarve et de leurs invités pour le moment délicieux et relaxant qu'ils ont passé au restaurant avec la belle vue sur les eaux scintillantes de la baie de Zavial.

Valérie Lantau V. Chargée de Presse, Bailliage de l'Algarve

Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs