Algarve tunnetaan mereneläviä sisältävästä keittiöstään, ja vahvan kalastusperinteen ansiosta kalaa on useimmissa alueen tyypillisissä ruokalajeissa. Encontre Portugal -sivusto on listannut Algarven 10 parasta ruokalajia, mukaan lukien jälkiruoat. Liha ei ole mukana listalla, mutta joitakin kalaruokia ei myöskään ole listalla, kuten perinteisiä simpukoita ja ostereita.

Postalin mukaan mereneläviä sisältävä cataplana on yksi Algarven parhaista ruokalajeista. Sen nimi on cataplana, koska se valmistetaan erityisessä padassa, josta nimi tulee, ja se sisältää erilaisia tuoreita mereneläviä, kuten katkarapuja, simpukoita ja simpukoita. Merenelävien kanssa käytetään tomaatteja, valkosipulia, perunoita, sipulia, korianteria ja valkoviiniä.

Seafood-riisi kuuluu samaan perheeseen kuin cataplana, mutta äyriäisten lisäksi on klassinen tomaattiriisi. Vaikka kyseessä on yksinkertainen ruokalaji, Bulhão-Paton tyyliin valmistetut simpukat ovat myös listalla, joka kunnioittaa maan eteläisen alueen gastronomiaa. Simpukat kypsennetään oliiviöljyssä, valkosipulissa, korianterissa ja sitruunassa.

Percebes (simpukat), feijoada de buzinas (kinkkupata), sardinha assada (grillattuja sardiineja), caldeirada de peixe (kalamuhennos) ja carapaus alimados ovat muita pääruokia Algarven parhaiden listalla. Encontre Portugalin laatimassa luettelossa on kuitenkin pääruokien lisäksi myös perinteisiä jälkiruokia.

Voittajajälkiruokia olivat viikunat vuohenjuuston ja hunajan kanssa sekä kuuluisa Dom Rodrigo. Jälkimmäinen on perinteinen Algarven makeinen, joka on valmistettu manteleista, munankeltuaisista, sokerista, kanelista ja munankeltuaisista.