Amuse-bouche började med en traditionell portugisisk rätt, xerem, som består av majsvetegröt med lokala smaker tillsammans med bläckfiskbitar med rostad vitlök. Måltiden inleddes med kastanje- och brunt äpple-soppa följt av ett långsamt tillagat ägg med foie gras, skummande bläckhorn och krispig purjolökstoppning.

Fiskrätten var den traditionella portugisiska julrätten med torsk, i det här fallet confiterad och serverad med svarta bönor och grönkålssallad. Kötträtten bestod av spädgrisbuk med apelsinstrukturer, potatissufflé och bondbönspuré. Detta följdes av en smakrensare med gurka, basilika och citrusskum innan desserträtten med fransk rostat bröd, vaniljkräm och getost. Te och kaffe med sötsaker avslutade julfirandet och det gastronomiska året.

Den gemytliga sammankomsten, som hölls i Chaine des Rotisseurs sanna anda, samlade professionella och amatörer som delar samma värderingar om kvalitetsmat och bordets njutning.

Om du vill veta mer om denna världsomspännande organisation kan du besöka vår webbplats www.chainedesrotisseur.com eller kontakta Dr. Jean Ferran Bailli Provincial Sud de Tage tel. + 351 966 484 367.