يوجد في

البرتغال بالفعل ما مجموعه 31 مطعمًا بنجمة ميشلين واحدة («مطبخ رائع، يستحق التوقف») وسبعة بنجمتين («مطبخ ممتاز، يستحق الالتفاف»). لم تحصل الدولة أبدًا على الحد الأقصى للتصنيف (ثلاث نجوم، «مطبخ فريد، يبرر الرحلة»).

في ليلة الثلاثاء، من المتوقع أن يصل 500 ضيف إلى البوفيرا، في حدث برعاية Turismo de Portugal.

التغيير المتوقع في إصدار هذا العام هو فقدان نجمة ميشلان لمطعم Eneko Lisboa (الطهاة Eneko Atxa و Lucas Fernandes)، الذي أغلق أبوابه في نهاية عام 2023.

في الأشهر الأخيرة، كانت هناك تغييرات أخرى في بعض المطابخ الحائزة على جوائز: غادر باولو ألفيس مطعم Kabuki Lisboa، وهو مطعم للمأكولات اليابانية فاز بالنجمة الأولى في إصدار 2023، ليحل محله مساعد الشيف السابق، Sebastião Coutinho.

غادر الإسباني مارتين بيراساتيجوي، الشيف الحاصل على أكبر عدد من نجوم ميشلان (12) في شبه الجزيرة الأيبيرية، فيلم Fifty Seconds بواسطة Martín Berasategui (نجمة واحدة، لشبونة)، كما فعل الشيف التنفيذي فيليبي كارفاليو، الذي سيرأس مطعمًا في مجموعة JNCquoi.

سيتولى روي سيلفستر منصب رئيس مطبخ المطعم في الجزء العلوي من برج فاسكو دا جاما، الذي يغادر فيستاس (نجمة واحدة، فيلا نوفا دي كاسيلا).

كان الحفل الذي أقيم في توليدو في نوفمبر 2022، لتقديم دليل ميشلان لإسبانيا والبرتغال 2023، هو الأخير الذي تم فيه الإعلان عن الفائزين من كلا البلدين في نفس المناسبة.

ثم برر المدير الدولي للنشر، غويندل بولينك، لوسا قرار الفصل بين البلدين: فن الطهو البرتغالي يتطور بسرعة ويريد دليل ميشلان وضع البرتغال على خريطة الطهي العالمية.

«يراقب مفتشونا تطور مشهد الطهي لسنوات. نحن نؤمن بإمكانيات مشهد الطهي البرتغالي الحالي، لكننا نعتقد أيضًا بالتأكيد أن المزيد سيحدث».

سيتم إعداد العشاء من قبل سبعة طهاة من «الغارف»، بتنسيق من ديتر كوشينا (فيلا جويا، ألبوفيرا، نجمتان) وجواو أوليفيرا (فيستا، بورتيماو، نجمة واحدة) - الذين يطبخون أيضًا - بالإضافة إلى هانز نوير (أوشن، نجمتان، ألبورتشينوس)، خوسيه لوبيز (بون بوم، نجمة واحدة، كارفويرو)، ليبوريو بونوكور (غوستو باي هاينز بيك، نجمة واحدة، ألمانسيل)، لويس أنجوس (آل سود، نجمة واحدة، لاغوس) ولويس بريتو (A Ver Tavira، نجم، Tavira).


مقالة ذات صلة: