पुर्तगाल में पहले से ही कुल 31 रेस्तरां हैं जिनमें एक मिशेलिन स्टार (“शानदार व्यंजन, रुकने लायक”) और सात दो सितारों के साथ (“उत्कृष्ट व्यंजन, चक्कर के लायक”) हैं। देश को कभी भी अधिकतम रेटिंग नहीं मिली (तीन सितारे, “एक अनोखा व्यंजन, यात्रा को सही ठहराता है

”)।

टुरिस्मो डी पुर्तगाल द्वारा प्रायोजित एक कार्यक्रम में मंगलवार की रात अल्बुफेरा में 500 मेहमानों के आने की उम्मीद है।

इस वर्ष के संस्करण में, रेस्तरां एनेको लिस्बोआ (शेफ एनेको अटेक्सा और लुकास फर्नांडीस) के मिशेलिन स्टार का खो जाना एक अपेक्षित बदलाव है, जिसने 2023 के अंत में अपने दरवाजे बंद कर दिए थे।

हाल के महीनों में, कुछ पुरस्कार विजेता रसोई में अन्य बदलाव हुए हैं: पाउलो अल्वेस ने काबुकी लिस्बोआ को छोड़ दिया, जो एक जापानी व्यंजन रेस्तरां है, जिसने 2023 संस्करण में पहला सितारा जीता था, जिसे पिछले सूस-शेफ, सेबस्टीओ कॉटिन्हो द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

इबेरियन प्रायद्वीप में सबसे अधिक मिशेलिन सितारों (12) के साथ शेफ स्पैनियार्ड मार्टिन बेरासटेगुई ने फिफ्टी सेकंड्स को छोड़ दिया, जैसा कि कार्यकारी शेफ फिलिप कार्वाल्हो ने किया था, जो जेएनसीक्वोई समूह में एक रेस्तरां का नेतृत्व करेंगे।

वास्को दा गामा टॉवर के शीर्ष पर रेस्तरां की रसोई के प्रमुख के रूप में कार्यभार संभालेंगे, जो विस्टास (एक सितारा, विला नोवा डी केसेला) को छोड़ देते हैं।

नवंबर 2022 में टोलेडो में मिशेलिन गाइड स्पेन और पुर्तगाल 2023 को पेश करने के लिए आयोजित किया गया पर्व आखिरी था, जिसमें दोनों देशों के विजेताओं की घोषणा एक ही अवसर पर की गई थी।

प्रकाशन के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक, ग्वेन्डल पौलेनेक ने तब लुसा को दोनों देशों को अलग करने के निर्णय को उचित ठहराया: पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी तेजी से विकसित हो रही है और मिशेलिन गाइड पुर्तगाल को विश्व पाक मानचित्र पर लाना चाहती है।

“हमारे निरीक्षक वर्षों से पाक परिदृश्य के विकास की निगरानी कर रहे हैं। हम वर्तमान पुर्तगाली पाक परिदृश्य की क्षमता में विश्वास करते हैं, लेकिन हम यह भी निश्चित रूप से मानते हैं कि और भी होगा

”।

डिनर सात “अल्गार्वे” शेफ द्वारा तैयार किया जाएगा, जिसका समन्वय डाइटर कोस्चिना (विला जोया, अल्बुफेरा, दो सितारे) और जोओ ओलिवेरा (विस्टा, पोर्टिमो, एक सितारा) द्वारा किया जाएगा - जो खाना भी बनाते हैं - साथ ही हंस नेउर (महासागर, दो सितारे, अल्पोर्चिनोस), जोस लोप्स (बॉन बॉम, वन स्टार, कार्वोइरो), लिबोरियो बुओनोकोर (गस्टो बाय हेंज बेक, वन स्टार, अलमांसिल), लुई अंजोस (अल सूद, वन स्टार, लागोस) और लुइस ब्रिटो (ए वेर तवीरा, एक स्टार, तवीरा)।


संबंधित लेख: