Le restaurant lui-même n'est pas le plus grand ou le plus huppé des endroits où vous pouvez dîner, il est authentique, rustique, mais élégant et confortable. Il n'y a que deux tables et João ne sert que six personnes au maximum par soirée, ce qui en fait l'endroit idéal pour un dîner privé où vous vous sentirez comme un membre de la famille royale.

L'une des raisons pour lesquelles le Loki est si spécial et que le nombre d'invités est limité, c'est que João est la seule personne à y travailler. Il organise les réservations, met les tables, cuisine et sert la nourriture et les boissons, et fait le ménage après chaque repas.

Loki est connu comme le dieu de la ruse dans la mythologie nordique et je suis sûr qu'il approuverait l'utilisation de son nom pour ce restaurant, car la façon dont João parvient à faire tout cela tout en restant aussi calme qu'un étang est vraiment époustouflante pour moi.

Il ne travaille pas non plus avec un menu fixe, le repas se compose de 11 plats et est différent à chaque fois, ce qui signifie que vous ne saurez pas ce que vous aurez jusqu'à ce que vous soyez assis à sa table et qu'il vous présente et vous explique le plat, donc vous devez lui faire savoir à l'avance s'il y a des allergies.

João respecte la règle des 100 km. Tous les produits doivent provenir d'un rayon de 100 kilomètres autour de son restaurant et, à ce jour, il travaille exclusivement avec des produits algarviens. Cela signifie qu'il peut vous garantir que vous ne recevrez que les ingrédients les plus frais, tous biologiques et locaux. Il va même jusqu'à acheter toutes ses assiettes à quelqu'un qui les fabrique localement. Mais ce n'est pas tout, il pratique également la plongée sous-marine et la recherche de nourriture pour obtenir tous les produits de la nature directement à la source.

Même les petites choses auxquelles on ne pense pas habituellement sont faites à partir de rien. Il baratte son propre beurre, fabrique son propre vinaigre et ses sauces de soja et prépare même sa propre farine pour le pain qu'il fait cuire.

Si vous avez le plaisir de visiter Loki, vous pouvez être sûr de trois choses : tout est frais, tout est fait à partir de rien et tout est préparé avec passion et amour.