Le restaurant, situé dans le cadre paisible et tranquille de la station, donne sur la piscine et la plage Praia das Gaivotas et offre une belle vue sur la mer, éclairée à la nuit tombée par les lumières individuelles des bateaux de pêche locaux. Les membres de la Chaîne des Rôtisseurs et leurs confrères venus d'autres pays ont été chaleureusement accueillis avec un verre sur la terrasse avant d'être installés à des tables sur la plus grande terrasse extérieure pour le repas principal. Les amuse-bouche de tartare de crevettes et d'anguille de Moray ont été servis sur des plats individuels de forme délicate, aidant à concentrer l'esprit sur le concept minimaliste et le goût maximal des produits locaux qui sont une signature du chef.

La philosophie gastronomique du chef Diogo Pereira consiste à présenter des produits frais faits à la main et provenant de la riche abondance de notre région. Présenté dans un concept minimaliste, le chef Diogo Pereira et son équipe ont préparé un menu commençant par du pain au levain fabriqué localement avec du beurre fermenté. Un trio de terrine de mérou, d'anguille de Moray et de maquereau a été servi, suivi d'huîtres de la Ria de Alvor. Le plat de poisson se composait d'un bar de l'Atlantique dans un bouillon traditionnel de caldeirada avec des palourdes et du pain frit. Le magret de canard dans une sauce à la cerise aigre a été le plat principal, servi par l'équipe enthousiaste de la salle, qui était à la fois bien informée et compétente sur les plats et les vins qu'elle servait au groupe.

Les plats étaient accompagnés de vins excellemment choisis : Branco de Anfora 2021 du vignoble historique local Morgado do Quinta et Vinhas Velha 2021 de Pequenos Rebentos pour les vins blancs, et Clos Fonte do Santos 2019 de Quinta do Javali, un vin rouge de la région du Douro. En dessert, le chef Antonio a imaginé le traditionnel Pastel de Nata portugais, accompagné d'un verre de porto Manoella 10. Le thé, le café et une sélection de petits fours alléchants ont clôturé le dîner et Bailii Marie Anne Ferran a remercié le chef Diogo Pereira pour ce repas agréable.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la confraternité mondiale de la Chaîne de Rôtisseurs, qui est ouverte aux professionnels et aux amateurs intéressés par la gastronomie, veuillez consulter notre site web www.chainedesrotisseurs.com.