De kastanje in Portugal

Vele eeuwen lang wist Portugal niet wat aardappelen waren, maar er waren wel andere vruchten met dezelfde rol. Een daarvan is de kastanje. Behalve dat het een seizoensvrucht is, kan de kastanje gemakkelijk enige tijd worden bewaard en in verschillende recepten worden gebruikt.

Toen de aardappel zijn intrede deed in Portugal, werden de kastanjes geleidelijk aan meer een voorgerecht in plaats van het hoofdingrediënt van de traditionele recepten. Maar omdat de kastanjes nog steeds veel gegeten worden in de herfst, zijn er een aantal gerechten die mensen kunnen proberen te maken.


Kastanjecake

Wie graag kookt, weet dat er een oneindigheid aan taartrecepten bestaat waarbij de meest uiteenlopende ingrediënten worden gebruikt. Om een kastanjetaart te maken, moet je de vrucht eerst koken in heet water met wat venkel om de smaak wat op te peppen. Na het koken moeten de kastanjes worden gepeld, fijngestampt en tot puree worden verwerkt. Daarna kan de kok het meest gebruikelijke taartrecept gebruiken, waarbij eidooiers en boter worden gemengd en vervolgens suiker, bloem en de kastanjepuree. Dan moet het eerder geklopte eiwit voorzichtig aan de rest van het mengsel worden toegevoegd en in de oven worden gezet.


Kastanjetaart

Hier kunnen mensen een beetje creatiever zijn en een zoet of zout recept maken, en alles wat ze nodig hebben zijn kastanjes en zanddeeg, voor de basis.

Ook hier is het weer belangrijk om een puree van kastanjes te maken, maar je kunt er ook een paar bewaren om te gebruiken als decoratie. Met de juiste hoeveelheid suiker is het mogelijk om een taart te maken die er gekarameliseerd uitziet en een geweldig voorgerecht is om te serveren bij een kopje thee. Het kan echter ook een geweldig voorgerecht zijn als de kok kaas, champignons of zelfs spinazieblaadjes aan de taart toevoegt.

Auteur: Ruralea;

Kastanjesoep

Soep is waarschijnlijk een van de makkelijkste gerechten om te maken. Het combineren van groenten en het maken van een smakelijke soep is altijd belangrijk, zoals veel voedingsdeskundigen zeggen. Maar wat als er kastanjes aan het recept worden toegevoegd? Denk eens aan de meest gewone soep, de soep die mensen regelmatig maken met wortels, pompoen en andere groenten. Sommige mensen gebruiken aardappelen in hun soep, maar proberen deze te vervangen door kastanjes, waardoor de soep romiger en een beetje zoeter wordt.

Sommige koks maken de soep alleen met kastanjes, uien en knoflook en voegen een beetje room toe om de soep extra romig te maken en degenen die hem proeven te verrukken.

Auteur: 24Kitchen;

Toevoegen aan je braadstuk

In Portugal is het heel gebruikelijk om kastanjes toe te voegen aan geroosterd eten, met name varkensvlees. De vrucht absorbeert de smaak van de sappen die het vlees creëert. Mensen hoeven alleen maar het vlees te bereiden zoals gewoonlijk, kastanjes toe te voegen en te wachten tot het eten klaar is.

Auteur: Pingo Doce;

Tips

In de loop van het jaar worden er in supermarkten bevroren rauwe gepelde kastanjes verkocht, wat alle recepten gemakkelijker kan maken. Hoewel ze een beetje duurder zijn dan gewone kastanjes, kan het helpen voor degenen die niet graag kastanjes pellen, want dat kan een lastige klus zijn!

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos