La castaña en Portugal

Durante muchos siglos, Portugal no supo lo que eran las patatas, pero había otros frutos con el mismo papel. Uno de ellos es la castaña. Además de ser un fruto de temporada, la castaña puede conservarse fácilmente durante algún tiempo y utilizarse en diversas recetas.

Con la llegada de la patata a Portugal, las castañas se convirtieron poco a poco en un aperitivo, en lugar de ser el ingrediente principal de las recetas tradicionales. Pero como las castañas siguen siendo muy consumidas durante la estación otoñal, hay algunos platos que se pueden intentar hacer.


Pastel de castañas

A quien le guste cocinar sabe que hay infinidad de recetas de tartas que exploran los ingredientes más variados. Para hacer un pastel de castañas es necesario hervir primero el fruto en agua caliente con un poco de hinojo para condimentar los sabores. Tras hervir las castañas, hay que pelarlas, aplastarlas y convertirlas en puré. A continuación, el cocinero puede utilizar la receta de tarta más común, mezclando yemas de huevo y mantequilla, y mezclándolo después con azúcar, harina y el puré de castañas. A continuación, las claras de huevo previamente batidas deben añadirse suavemente al resto de la mezcla y llevarse al horno.


Tarta de castañas

Aquí la gente puede ser un poco más creativa y hacer una receta dulce o salada, y todo lo que se necesita son castañas y masa quebrada, para la base.

Una vez más, hacer un puré de castañas es la clave, pero se pueden guardar algunas para utilizarlas como decoración. Con la cantidad adecuada de azúcar, es posible hacer una tarta que parecerá caramelizada y será un gran aperitivo para servir con una taza de té. Sin embargo, podría ser un gran entrante si en el pastel el cocinero añade queso, champiñones o incluso hojas de espinacas.

Autor: Ruralea;

Sopa de castañas

La sopa es probablemente uno de los platos más fáciles de hacer, combinar verduras y hacer una sopa sabrosa siempre es importante, como mencionan muchos nutricionistas. Pero, ¿qué pasa si se añaden castañas a la receta? Piense en la sopa más habitual, la que la gente hace regularmente con zanahorias, calabaza y otras verduras. Algunas personas utilizan patatas en sus sopas, pero pueden intentar sustituirlas por castañas, lo que hará que la sopa sea más cremosa y un poco más dulce.

Algunos cocineros hacen la sopa sólo con castañas, cebollas y ajo, añadiendo un poco de nata, para que la sopa sea extra cremosa y haga las delicias de quienes la prueben.

Autor: 24Kitchen;

Añadirlo al asado

Es muy común en Portugal añadir castañas a los asados, concretamente a la carne de cerdo. El fruto absorberá el sabor de los jugos que creará la carne. Basta con preparar la carne como de costumbre, añadir las castañas a la bandeja y esperar a que se haga la comida.

Autor: Pingo Doce;

Consejos

Durante el año, en los supermercados, se venden castañas peladas crudas congeladas, lo que puede facilitar todas las recetas. Aunque son un poco más caras que las castañas normales, puede ayudar a quienes no les gusta pelar castañas, ¡ya que puede ser una tarea ardua!

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos