Нове дослідження, проведене вченими з Університетського коледжу Лондона (UCL), показало, що люди, які виключають продукти харчування через те, що вони є ультраобробленими (UPF), можуть втратити деякі більш здорові варіанти.

Дослідники проаналізували майже 3 000 різних харчових продуктів і порівняли їхній поживний вміст з маркуванням світлофора на упаковці, і виявили, що "не всі ультраперероблені продукти мають нездоровий профіль поживних речовин", причому більше половини УПП не мають червоного кольору світлофора (червоний колір світлофора означає, що вони містять багато жирів, насичених жирів, цукру і солі)

.

Найпоширеніші НВП без червоного світлофора - це бутерброди, сухі сніданки з високим вмістом клітковини, рослинні замінники молока, молочні коктейлі та білий хліб.

Автори зазначають, що, наприклад, безм'ясні продукти також є корисними для здоров'я згідно зі світлофорною системою і мають зелений колір щодо жирів, насичених жирів, цукру та жовтогарячий колір щодо солі, хоча вони вважатимуться

НВП

.

То що ж таке ПНЖК, і чи варто їх їсти чи ні?

Бріджит Бенелам, дієтолог з Британського фонду харчування, пояснює, що загалом ПНП пройшли промислову обробку і містять інгредієнти, які зазвичай не використовуються в домашніх

умовах.

"Наприклад, натуральний йогурт вважатиметься "мінімально обробленим продуктом", тоді як йогурт, що містить ароматизатори або підсолоджувачі, буде ультрапереробленим", - каже вона.

"Зв'язок між раціоном з високим вмістом ультраперероблених продуктів і погіршенням здоров'я

викликає занепокоєння.

Ми повинні дати людям чіткі рекомендації щодо того, як харчуватися більш здорово, і зробити так, щоб їм було легше

це робити

"

.

Бенелам каже, що хоча етикетки-світлофори на упаковці можуть допомогти людям визначити, які продукти є більш здоровими, а які - менш здоровими, на багатьох НВП більше червоних світлофорів, ніж на менш оброблених продуктах, але це не стосується всіх НВП.

Вона каже, що BNF вже давно рекомендує дієту з більшою кількістю цільних продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та цільні зерна, як найкращий підхід до довготривалого здоров'я, але вказує на те, що це не є найкращим підходом до довготривалого здоров

'я:

"Деякі ультраперероблені продукти, такі як цільнозернові каші з низьким вмістом цукру, хліб з борошна грубого помелу, нежирні йогурти і запечені боби, мають переважно зелений або жовтий сигнал світлофора, оскільки вони мають більш здоровий профіль поживних речовин і містять менше жирів, насичених жирів, солі і цукру. А оскільки мільйони людей у Великій Британії страждають від відсутності продовольчої безпеки, вони можуть бути доступними джерелами необхідних поживних

речовин

"

.

Це заплутаний стан речей для споживачів, але професор Гюнтер Кунле, професор дієтології та харчових наук в Університеті Редінга, вважає, що споживачам не варто надто турбуватися про ПНЖК, якщо вони харчуються здоровою збалансованою дієтою

.

Кредити: PA; Автор: PA;

Посилаючись на нове дослідження UPF, він каже: "Не дивно, що автори виявили, що багато продуктів, які піддаються ультраобробці, мають високий вміст жиру, солі та цукру, і вважаються "нездоровими" згідно з існуючими моделями класифікації

продуктів харчування.

Однак автори також підкреслюють, що не всі ультраперероблені продукти мають "нездоровий" склад і насправді можуть бути класифіковані як здорові

"

.

Він каже, що наразі немає жодних доказів того, що переробка має негативний вплив на здоров'я, окрім складу і, можливо, текстури продуктів, і вказує, що оскільки ультраперероблені продукти зазвичай легше їсти і, можливо, вони смачніші, люди, як правило, їдять їх більше.

"Люди споживають більше ультраперероблених продуктів, тому що вони, як правило, смачніші", - пояснює він

. "

Люди стають все більшими і більшими - чи це тільки тому, що вони споживають більше цукру в УПП, наприклад?

"

Чи обов'язково УПП є шкідливими для вас? Я думаю, що ні, але це велике питання, і ми просто не знаємо на нього відповіді. Є деякі НВП, які є шкідливими, а є такі, що ні. Ми знаємо, що високий вміст жирів і цукру не є корисним для здоров'я, але чи є щось погане у споживанні ПНЖК?

"

Кунле підкреслює, що зміщення акценту в інформуванні громадськості про здоров'я з добре зрозумілої системи складу їжі на "досить неоднозначну систему переробки, швидше за все, призведе до плутанини, але не до кращого ра

ціону харчування.

"Більшість людей знають, що вони повинні їсти - складність полягає в тому, щоб це робити

"

.

Він зазначає, що рибні палички, наприклад, вважатимуться УПФ, але каже: "Якщо дитина не їсть рибу, але їсть рибні палички, це чудовий спосіб змусити її їсти рибу, навіть якщо це УПФ

"

.

Він додає

: "Я б сказав, що не варто їсти рибу, навіть якщо це

УПФ

:

"Я б загалом сказав: не хвилюйтеся - збалансовано харчуйтеся, думайте про те, що входить до складу їжі, і не хвилюйтеся про ПНЖК в помірних кількостях".