Les aliments ultra-transformés peuvent-ils être consommés sans danger ?

Une nouvelle étude menée par des universitaires de l'University College London (UCL) a révélé que les personnes qui excluent certains aliments parce qu'ils sont ultra-transformés (UPF) pourraient passer à côté d'options plus saines.

Les

chercheurs ont examiné près de 3 000 produits alimentaires différents et ont comparé leur contenu nutritionnel avec l'étiquetage des feux de signalisation sur le devant de l'emballage. Ils ont constaté que "tous les aliments ultra-transformés n'avaient pas un profil nutritionnel malsain", plus de la moitié des UPF n'ayant pas de feux de signalisation rouges sur le devant de l'emballage (un feu rouge indiquant une teneur élevée en matières grasses, en graisses saturées, en sucres et en sel)

Les

sans viande, par exemple, sont également sains selon le système de feux tricolores : ils sont verts pour les graisses, les graisses saturées et le sucre, et orange pour le sel, bien qu'ils soient considérés comme des produits à

.

Qu'est-ce que les UPF et devons-nous les consommer ou non ?

Bridget Benelam, nutritionniste à la British Nutrition Foundation, explique qu'en général, les UPF ont subi une transformation industrielle et contiennent des ingrédients qui ne sont généralement pas utilisés à la maison

un yaourt naturel serait considéré comme un "aliment peu transformé", alors qu'un yaourt contenant des arômes ou des édulcorants serait ultra-transformé", explique-t-elle

, ajoutant : "Les liens entre les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés et les problèmes de santé sont préoccupants. Nous devons donner aux gens des conseils clairs sur la manière de manger plus sainement et leur faciliter

.

Mme Benelam explique que si les étiquettes de signalisation sur le devant des emballages peuvent aider les gens à identifier les aliments plus ou moins sains, de nombreux aliments ultra-transformés ont plus de feux rouges que les aliments moins transformés, mais ce n'est pas le cas de tous les aliments ultra-transformés.

Elle explique que la BNF recommande depuis longtemps une alimentation contenant davantage d'aliments complets tels que des fruits, des légumes, des légumineuses et des céréales complètes, comme la meilleure approche pour la santé à long terme, mais elle souligne

"Certains aliments ultra-transformés, tels que les céréales complètes à faible teneur en sucre, le pain complet, les yaourts allégés et les fèves au lard, ont la plupart du temps des feux verts ou orange parce qu'ils ont un profil nutritionnel plus sain et sont plus pauvres en graisses, en acides gras saturés, en sel et en sucre.

C

confuse pour les consommateurs, mais le professeur Gunter Kuhnle, professeur de nutrition et de science alimentaire à l'université de Reading, suggère qu'il vaut mieux que les consommateurs ne s'inquiètent pas trop des FPS, tant qu'ils ont une alimentation saine et équilibrée

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Se référant à la nouvelle étude sur les UPF, il déclare : "Sans surprise, les auteurs ont constaté que de nombreux aliments ultra-transformés sont riches en graisses, en sel et en sucre et seraient considérés comme "malsains" selon les modèles de classification des aliments existants

auteurs soulignent également que tous les aliments ultra-transformés n'ont pas une composition "malsaine" et qu'ils pourraient en fait être classés comme sains

"

.

Il ajoute qu'il n'existe actuellement aucune preuve suggérant que la transformation a un impact négatif sur la santé au-delà de la composition et éventuellement de la texture des aliments, et souligne que les UPF étant généralement plus faciles à manger et peut-être plus savoureux, les gens ont tendance à en consommer davantage

: "Les gens consomment plus d'aliments ultra-transformés parce qu'ils ont tendance à être plus appétissants", explique-t-il

gens sont de plus en plus gros. Est-ce simplement parce qu'ils consomment plus de sucre dans les UPF, par exemple ?

Les UPF sont-ils nécessairement mauvais pour la santé ? Je pense que non, mais c'est la grande question et nous ne connaissons tout simplement pas la réponse. Certains FPS sont mauvais et d'autres non. Nous savons que les aliments riches en graisses et en sucres ne sont pas bons pour la santé, mais la consommation de FUP est-elle mauvaise ?

"

M. Kuhnle souligne que le fait de faire passer les messages de santé publique d'un système bien compris de composition des aliments à un "système plutôt ambigu de traitement" risque de semer la confusion, mais pas d'améliorer le régime alimentaire

Il souligne que les bâtonnets de poisson seraient considérés comme un UPF, par exemple, mais ajoute : "Si un enfant ne veut pas manger de poisson mais mange des bâtonnets de poisson, c'est un excellent moyen de lui faire manger du poisson, même s'il s'agit d'un UPF

.

"

. Il ajoute :

mais qu'il faut manger des bâtonnets de

"Je dirais généralement qu'il ne faut pas s'inquiéter, qu'il faut avoir une alimentation équilibrée et penser à ce qu'il y a dans les aliments, et qu'il ne faut pas trop s'inquiéter des UPF avec modération.