आप नहीं जानते कि आगे क्या होने जा रहा है

यदि आप रेस्तरां गेम में हैं, तो महामारी विशेष रूप से क्रूर रही है, और 71 वर्षीय ब्लैंक के लिए, इसने सीधे तौर पर व्यक्तिगत टोल भी लिया। एक खांसी और एक सकारात्मक कोविड परीक्षण परिणाम के बाद, उन्होंने खुद को जॉन रेडक्लिफ अस्पताल, ऑक्सफ़ोर्ड में कोविड हाई डिपेंडेंसी यूनिट में भर्ती पाया और एक महीने तक वहाँ रहे।

करते हैं, “पहले दो सप्ताह मैं पूरी तरह से बाहर था, यह असाधारण था,” वह याद करते हैं। “आपको नहीं पता था कि यह किस रास्ते पर जाएगा।”

उस समय तक महामारी का अधिकांश समय “मेरे दिल को शांत करने” में व्यतीत करने के बाद, आपको लगता है कि अस्पताल के भोजन में बदलाव और अपने स्वयं के रात्रिभोज को ठीक करने में असमर्थ होने के कारण पहले से ही डरावनी और कठिन स्थिति में इजाफा हो जाएगा, लेकिन ब्लैंक व्यावहारिक है।

“यह वास्तव में, वास्तव में बहुत गंभीर कोविद था और इसका मतलब है कि आपने इसके बारे में नहीं सोचा था,” वे अब कहते हैं। “अस्पताल के भोजन ने मुझे याद दिलाया कि शायद मैं अपना खाना पकाने से चूक गया था, लेकिन नतालिया [ट्रैक्सेल, उसका लंबे समय का साथी] हमेशा मुझे घर से कुछ प्यारा खाना लाता था” - लेकिन यह केवल तीन हफ्तों के बाद ही हुआ, जब ब्लैंक अधिक “इसके साथ” था और फिर से ठीक से खाने की सराहना करने में सक्षम था।

हालांकि वह उस अस्पताल के किराए के बारे में दूर से परेशान नहीं है जिसका उसने सामना किया था। यह “प्रसिद्ध नहीं है और मैं इसे समझ सकता हूं, बहुत कम बजट है,” वे कहते हैं, लेकिन एक मरीज के रूप में, “आप तीन सितारा मिशेलिन भोजन की तलाश नहीं कर रहे हैं, आप बस वही खाते हैं जो आपके सामने है। और मुझे कहना होगा, इसमें से कुछ बहुत, बहुत अच्छे थे, खासकर डेसर्ट।

उनकी नई किताब, सिंपली रेमंड, का स्वाद उनके और महामारी के जीवन के सामूहिक अनुभवों से बहुत प्रभावित है - चाहे हम जो खा रहे हैं, वह कहां से आया है और किसने इसे उगाया है, या सिर्फ यह तथ्य कि हमने पहले की तुलना में बहुत अधिक खाना बनाया है।

ब्लैंक वास्तविक एहसास के साथ बताते हैं, “यह छोटी सी किताब वास्तव में खाना पकाने के आनंददायक अनुभव के बारे में है - यह मेरा खाना बनाना है, मेरे घर से आपके घर तक।” यह “अनफसी रेसिपी” से भरा है। वे सरलता से, मौसम से, वास्तविक मूल्यों से प्रेरित होते हैं। और आपको महंगे गैजेट्स की जरूरत नहीं है, कोई सॉस वीडियो मशीन या ऐसी किसी चीज की जरूरत नहीं है। यह आनंददायक है।”

हरीसा के साथ धीमी गति से भुना हुआ शोल्डर ऑफ लैम्ब रेसिपी

सामग्री: (4-6 लोगों के लिए)

1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा 100 ग्राम गुलाब हरीसा 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2.5 किलो नए मौसम का भेड़ का बच्चा 300 मिलीलीटर पानी का कंधा

छोले के सलाद के लिए: 1 जार (230 ग्राम) पिकिलो मिर्च 2 बेल्डी संरक्षित नींबू एक बड़ी मुट्ठी घुंघराले या चपटे पत्ते वाले अजमोद 2 टिन (400 ग्राम) छोले समुद्री नमक और काली मिर्च

मेथड:

आटा रहित चॉकलेट मूस केक रेसिपी

सामग्री: (8-10 लोगों के लिए)

आटा रहित चॉकलेट स्पंज के लिए: मक्खन, टिन को चिकना करने के लिए 4 मध्यम अंडे (अधिमानतः जैविक या फ्री-रेंज) 125 ग्राम कॉस्टर शुगर 35 ग्राम कोको पाउडर चॉकलेट मूस के लिए: 160 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको ठोस) 25 ग्राम कोको पाउडर 1 मध्यम अंडे की जर्दी (अधिमानतः जैविक या फ्री-रेंज) 3 बड़ा चम्मच गर्म पानी 6 मध्यम अंडे की सफेदी (अधिमानतः जैविक या फ्री-रेंज) 25 ग्राम ढलाईकार चीनी

परोसने के लिए (वैकल्पिक): कोको पाउडर, डस्टिंग के लिए

कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट

मुट्ठी भर पिस्ता या बादाम, कटे हुए और सूखे पैन में भुने हुए

मेथड:

सिंपली रेमंड: रेसिपीज़ फ्रॉम होम बाय रेमंड ब्लैंक हेडलाइन होम द्वारा प्रकाशित किया गया है।

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