El yapımı köfte konusunda tutkulu, büyükannesinin önlük tellerinde geleneksel teknikler öğrendi ve şimdi görevi “herkes yiyor. “Çinli anneler gibi görünmese de, dört gezgin ruh Lizbon'da birleşti ve hızlı arkadaş oldular. Şehrin havası ve çeşitliliği sevdikleri halde Lizbon'u yurtdışında gördükleri gibi bir sokak yemeği yemeğinden yoksun buldular.

Lisbon dışarıdaki en lezzetli yiyeceklerden bazılarını kaçırıyordu. Asya sokak yemekleri, iyi yiyeceklerin ne olması gerektiğinin mükemmel bir kombinasyonudur: Temiz, zıt ve yoğun tatlar, hızlı pişirilen taze malzemeler, paylaşmak için mükemmel ve herkes tarafından erişilebilir. Meğerse, bariz cevap bir tanesini başlatmakmış.

Aralık 2020'de Catarina Coutinho, Maria Villas Boas, Charles Desclos ve Pedro Vasconcelos, Lizbon'un Príncipe Real mahallesindeki 22 kişilik Madam Bō Köftelerini açtılar. Daha sonra Şef Leonor Godinho'dan projeye katılmasını, tarifleri geliştirmesini ve konsepte sadık kalmasına yardımcı olmalarını istediler.

Madam Bō'da karmaşık tekniklerin temelleri için bir anlayış ve saygı vardır. Ama aynı zamanda, modern Lisboanların sevdiği tadı ve dokuyu adapte etmeye çalışıyorlar. Şef Leonor, taze ve modern bir yaklaşımla geleneksel yöntemlere dayanan otantik tarifler yaratarak yorulmadan çalışır.

Menü kısa, çoğunlukla köfte ve lezzetli. Her renk bir lezzettir. Domuz eti ve sichuan için pembe, tofu ve sebzeler için yeşil (vegan), tavuk ve shiitake için sarı, karides ve kişniş için beyaz ve sığır eti ve hoisin için siyah. Menü ayrıca el yapımı köfteleri tamamlamak için taze taraflar sunar: sıcak ve ekşi (vegan) ve miso çorbaları ve üç salata, edamame, gevrek lahana salatası ve baharatlı ekşi salatalık. Ve tatlı olmadan tam olmaz, matcha mus siyah susam ile tepesinde.

Madam Bō, inovasyonu ve heyecanı canlı tutmak için In & Out Dim Sum projesinde her ay yeni bir şef veya marka ile ortaklık kuruyor. Kısa bir süre önce Şef Pedro Abril ve onun lezzetli Jajjang Bao, domuz eti ve fermente fasulye bao yer aldı.

Madam Bō size yemek ya da paket servisi için şık Príncipe Real lokasyonuna hoş geldiniz demek istiyor. Börek severler hafta içi öğle yemeği özel yararlanmak için değil deli olurdu, All You Can Dumpling. Ancak ev içi yemek kartlarda değilse, rahatınız için dondurulmuş 10'lu paketler halinde taze hazırlanmış köfte veya Lizbon metro kapınıza teslim edilebilir. Yani Lizbon'da, geçip zevkinizle seyahat etmenizi sağlayan basit, lezzetli bir ev yapımı yemeğin tadını çıkarın. Ne de olsa, annem en iyisini bilir.

Daha fazla bilgi için https://en.madambo.pt/

Relish Portekiz her yerde Portekiz severler için ücretsiz abonelik İngilizce dil gıda ve kültür dergisi muhteşem bir ödüllü, üç aylık, çevrimiçi yayın olduğunu. Kayıt olun ve Portekiz zenginlikleri ödül zevk: relishportugal.com.