Abrieron el año pasado en febrero y tuve el placer de hablar con el propietario, Rogério Malheiro. Son los ganadores del TripAdvisor Travellers' Choice 2021 y aparecen en el libro "Boa cama boa mesa" del periódico Expresso para los mejores restaurantes de Portugal 2021.

Rogério Malheiro vive en el Algarve desde hace tres años y me contó que su mujer nació aquí. Siempre le ha gustado la gastronomía y cocinar en casa y decidió hacer realidad su sueño con Gaspacho & Migas, explicando que le "encantaba la ubicación de Lagoa y todo lo que ofrece el Algarve".

Recetas revitalizantes

Este restaurante portugués trata de revitalizar las antiguas recetas del Algarve y del Alentejo con un toque moderno y de mostrar las valiosas herencias que revelan un profundo conocimiento. A través de sus experiencias viajeras, Rogério Malheiro decidió que la decoración del restaurante debía "encarnar lo rústico con lo industrial para asemejarse a un Bistró Moderno" El restaurante tiene un ambiente acogedor y una decoración clásica pero moderna que replica el menú, que está preparado para que cada gastrónomo se embarque en una experiencia gastronómica memorable. El personal es acogedor y atento y su atención a los detalles es impecable, te explican brevemente cada plato y nada se precipita aquí, lo que me encantó.

Encontré que el encantador menú es muy variado, con una gama de carnes, platos de pescado, mariscos y platos veganos y vegetarianos. La diversidad del menú despertó mi curiosidad de inmediato y Rogério Malheiro me explicó que "recientemente han cambiado su menú a uno mucho más acogedor para adaptarse al invierno, que me dijo que tardó unos tres meses en perfeccionarse, ya que todo el personal prueba el menú y discuten todos los platos antes de hacer la versión final", y añadió que atienden a "todas las necesidades de alérgenos, ofreciendo consejos sobre qué platos serían los mejores para ti" e incluso pueden adaptar algunos platos para satisfacer tus necesidades.

El camarero nos trajo una selección de panes frescos con dos deliciosas mantequillas caseras, una de ellas asada y la otra de setas y trufa. El camarero nos trajo un bol elocuentemente presentado con cangrejo, picatostes y cilantro y luego, con delicadeza, vertió una botella de cristal transparente de sopa de cangrejo sobre el bol. Era una sopa cálida y acogedora, sutilmente picante por el curry rojo, pero que no resultaba excesiva. Cada bocado era reconfortante y era una explosión de sabores. El gaspacho de jalapeños ahumados con semillas de sésamo, tenía un sutil toque y cada cucharada era fresca y sabrosa. Luego tuvimos una maravillosa experiencia probando todos los diferentes sabores del Gaspacho & Migas con sus fantásticas tapas. Las tapas encarnan todos los sabores de la cocina del Algarve y del Alentejo. Las tapas eran deliciosas e incluían gambas, pulpo, jamón ibérico del Alentejo y esferas de alheira.

Me recomendaron el Pulpo y la Gamba da Costa, el plato es pulpo de primera calidad, gambas del Algarve, remolacha amarilla, puré de boniato, verduras y salsa de pesto de cilantro y patatas fritas de boniato. El puré de boniato era cremoso y complementaba muy bien el pulpo, definitivamente recomendaría Gaspacho & Migas únicamente para experimentar el pulpo cocinado a la perfección, que es algo que he encontrado difícil de encontrar en el Algarve.

También probamos el cerdo ibérico con migas de espárragos, que incluía ciruela a la parrilla, verduras y chimichurri que se encuentra en las cocinas argentina y uruguaya. El cremoso gratinado se combinaba muy bien con el cerdo ibérico, con todos los pequeños detalles que añadían ráfagas de color al plato, creando la más soberbia obra de arte comestible.

De postre, probamos el café y el chocolate, que estaba presentado con mucho estilo. Era irresistible y delicioso, con merengue de café con frambuesa y limón, chocolate blanco caramelizado, gelatina de chocolate, que es la gelatina más rica y lujosa, helado de café, avellanas tostadas y salsa de chocolate. También probamos su mousse de chocolate, que recomiendo a todos los aficionados al chocolate que lo prueben, ya que era increíble, ligero y cremoso, con galletas crujientes de chocolate y bayas frescas, que contrastaban perfectamente con el chocolate, añadiendo un sutil picor.

Una experiencia inolvidable

En general, una experiencia sin igual, espectacular de principio a fin que te aleja de tu vida cotidiana. Los platos tienen una delicadeza y un estilo que te dejan completamente encantado y plenamente satisfecho. Gaspacho & Migas es una joya culinaria inolvidable y un lugar al que estoy deseando volver y os animo a que lo comprobéis porque creo que es el lugar perfecto para reunirse con la familia y los amigos, para todas las ocasiones especiales.

Además, Gaspacho & Migas ofrece un servicio de catering para que puedas disfrutar de todo lo que ofrecen en la comodidad de tu propia casa.

Es importante tener en cuenta que a partir del 18 de noviembre, sólo abrirán de martes a sábado para cenar de 18:30 a 22:30 horas. Lo más emocionante es que Gaspacho & Migas servirá la comida de Navidad el 25 de diciembre de 12:30 a 17:30 con el menú que se anunciará en su página web. También harán una cena en Nochevieja.

Puedes encontrar su menú completo en su página web, donde también puedes reservar en https://en.gaspachoemigas.com/ o puedes ponerte en contacto con ellos en el 282 039 183 o en el 966 597 320 o por correo electrónico en geral.gaspachoemigas@gmail.com.