Este tempo levou a sua influência para longe e para todo o Mediterrâneo - da massa italiana aos tagines marroquinos.

Ao longo dos anos (The Naked Chef apareceu pela primeira vez nos nossos ecrãs de televisão em 1999), é justo dizer que Oliver, com a sua imagem jovial, sem sentido, de homem do povo, tornou a cozinha caseira exequível para muitas pessoas que, de outra forma, não cozinhariam e deu a outras pessoas um conjunto de receitas fiáveis quando não se tem tempo ou inclinação para as complicadas. No entanto, uma coisa é geralmente um dado adquirido - os pratos serão saborosos.


Então, o que pode esperar de 5 Ingredients Mediterranean?


O conceito - de apenas uma mão-cheia de ingredientes necessários para cada prato - é, na sua essência, descomplicado e fácil de digerir. Para os cozinheiros principiantes, as longas listas de ingredientes podem ser intimidantes, para não dizer dispendiosas, e mesmo os cozinheiros caseiros experientes também precisam de facilidade por vezes.

No entanto, a utilização de apenas cinco ingredientes (que podem ser fotografados individualmente em cada página) requer algumas adições inteligentes para dar mais sabor - um saco de vegetais congelados misturados conta como um, por exemplo, ou tzatziki comprado na loja. Por isso, os puristas podem não aprovar, mas os que têm pouco tempo apreciarão a simplicidade e a redução de custos.

Tal como em todos os seus livros mais recentes, são necessários alguns ingredientes básicos de despensa, como azeite e vinagre de vinho tinto, e nenhuma das receitas tem mais de meia página - algumas têm apenas um parágrafo.

Porque não experimentar algumas?


Receita de bolinhos de massa filo com queijo feta

Estes embrulhos são finalizados com manjerona fresca, mel escorrido e uma pitada de pistácios.

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Tempo total: 20 minutos

4 folhas de massa filo

200g de queijo feta

½ ramo de manjerona (10g)

25g de pistácios sem casca e sem sal

Mel escorrido, para servir

Modo de preparo:

1. Colocar uma folha de filo sobre um pano de cozinha húmido e pincelar ligeiramente com azeite.

2. Esmigalhe um quarto do queijo feta num dos lados da massa, deixando um espaço de três centímetros à volta das bordas, e apanhe um quarto das folhas de manjerona.

3. Dobre cuidadosamente sobre o filo, pressione as bordas para selar e, em seguida, dobre ao meio novamente, pressionando suavemente para fixar. Pincele ligeiramente com azeite.

4. Coloque uma frigideira antiaderente grande em lume médio com um fio de azeite, adicione o pacote de filo e cozinhe durante dois minutos de cada lado, ou até ficar dourado e estaladiço, depois transfira para um prato de servir.

5. Entretanto, esmague ou pique grosseiramente os pistácios. Regue o pacote com mel e espalhe sobre um quarto dos pistácios. Repita o processo com os restantes ingredientes, servindo cada pacote assim que estiver pronto.

Créditos: PA; Autor: PA;

Receita de espaguete de camarão tunisiano

Com harissa rosa perfumada, limão picante e salsa fresca.

Ingredientes:

(Serve 2 pessoas)

Tempo total: 22 minutos

150 g de esparguete seco

8 camarões reais grandes com casca

2 colheres de sopa de harissa rosa

½ ramo de salsa de folhas finas (15g)

1 limão

Modo de preparo:

1. Coza a massa numa panela de água a ferver com sal, de acordo com as instruções da embalagem.

2. Entretanto, descasque os camarões, retirando e reservando as cabeças e deixando as caudas. Gosto de passar uma pequena faca afiada pela parte de trás de cada um, descartando a veia, para que fiquem amanteigados quando cozinhem. Misture os camarões com a harissa e deixe-os a marinar.

3. Coloque as cabeças de camarão numa frigideira grande, em lume médio, com uma colher de sopa de azeite e frite até ficarem douradas, mexendo regularmente e esmagando suavemente para extrair o seu fantástico sabor.

4. Pique grosseiramente e reserve a metade superior das folhas da salsa, depois corte finamente os talos e adicione-os à frigideira com uma pitada de sal marinho e pimenta preta. Frite durante um minuto, depois adicione os camarões marinados e cozinhe durante um minuto de cada lado.

5. Com uma pinça, arraste a massa para a frigideira, esprema metade do sumo de limão, junte as folhas de salsa e misture tudo, soltando com um pouco de água de cozedura com amido, se necessário. Para servir, retire e deite fora as cabeças de camarão estaladiças e corte a restante metade do limão em fatias para espremer por cima.

Créditos: envato elements;

Receita de sonhos de chocolate

Chocolate sedoso e macio com café fresco.

Ingredientes:

(Serve 6 pessoas)

Tempo total: 40 minutos, mais arrefecimento

150g de chocolate preto (70%)

125g de manteiga sem sal

50 ml de um bom café expresso

2 ovos grandes

125g de açúcar refinado dourado

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 120°C/250°F/gás ½.

2. Coloque o chocolate numa tigela resistente ao calor, adicione a manteiga, o café expresso e uma boa pitada de sal marinho, e coloque sobre uma panela com água a ferver suavemente para derreter muito lentamente até ficar homogéneo, mexendo regularmente.

3. Entretanto, bata os ovos e o açúcar até ficarem pálidos e duplicarem de tamanho, depois envolva cuidadosamente a mistura de chocolate derretido.

4. Ferva a chaleira. Divida a mistura por seis chávenas de café ou ramequins e coloque-os num tabuleiro de assar. Coloque o tabuleiro no forno e, em seguida, deite cuidadosamente água da chaleira a ferver até metade da altura das chávenas.

5. Cozer durante exatamente 20 minutos, depois retirar cuidadosamente do forno e deixar arrefecer na água durante duas horas.

6. Para servir, por vezes raspo um pouco de chocolate extra, ou adiciono fruta fresca como cerejas, laranjas sanguíneas ou morangos silvestres, com um pouco de iogurte ou crème fraîche.


5 Ingredients Mediterranean de Jamie Oliver é publicado por Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Fotografia da receita: © David Loftus, 2023.