Su influencia se extiende por todo el Mediterráneo, desde la pasta italiana hasta los tagines marroquíes.

A lo largo de los años (The Naked Chef apareció por primera vez en nuestras pantallas de televisión en 1999), es justo decir que Oliver, con su imagen jovial, sensata y de hombre del pueblo, ha puesto la cocina casera al alcance de muchas personas que, de otro modo, no cocinarían, y ha proporcionado a otras un alijo de recetas fiables a las que recurrir cuando no se tiene tiempo o ganas de complicarse la vida. Una cosa es segura: los platos son sabrosos.


¿Qué puedes esperar de 5 Ingredientes Mediterráneo?


El concepto de sólo un puñado de ingredientes necesarios para cada plato es, en esencia, sencillo y fácil de digerir. Para los cocineros principiantes, las largas listas de ingredientes pueden ser intimidantes, por no hablar de lo costosas que resultan, e incluso los cocineros caseros experimentados necesitan a veces facilidad.

Sin embargo, el uso de sólo cinco ingredientes (ilustrados individualmente en cada página) requiere algunas adiciones inteligentes para dar sabor: una bolsa de verduras congeladas mixtas cuenta como uno, por ejemplo, o tzatziki comprado en la tienda. Puede que los puristas no lo aprueben, pero los que no dispongan de mucho tiempo apreciarán la sencillez y los recortes.

Como en todos sus libros recientes, necesitará unos pocos ingredientes básicos, como aceite de oliva y vinagre de vino tinto, y ninguna de las recetas ocupa más de media página, algunas incluso sólo un párrafo.

¿Por qué no prueba usted mismo?


Receta de pasta filo con queso feta

Estos paquetes se terminan con mejorana fresca, miel líquida y una pizca de pistachos.

Ingredientes:

(para 4 personas)

Tiempo total: 20 minutos

4 láminas de pasta filo

200 g de queso feta

½ manojo de mejorana (10g)

25 g de pistachos sin cáscara y sin sal

Miel líquida, para servir

Método:

1. Colocar una hoja de filo sobre un paño de cocina húmedo y pincelar ligeramente con aceite de oliva.

2. Desmenuzar una cuarta parte del queso feta por un lado de la lámina de hojaldre, dejando un hueco de tres centímetros en los bordes, y recoger una cuarta parte de las hojas de mejorana.

3. Doblar con cuidado sobre el filo, presionar los bordes para sellarlos y, a continuación, volver a doblar por la mitad, presionando suavemente para asegurarlo. Pincelar ligeramente con aceite de oliva.

4. Colocar una sartén antiadherente grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, añadir el paquete de filo y cocinar durante dos minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente, luego transferir a un plato de servir.

5. Mientras tanto, machacar o picar groseramente los pistachos. Rociar el paquete con miel y esparcir por encima una cuarta parte de los pistachos. Repita la operación con el resto de los ingredientes y sirva cada paquete en cuanto esté listo.

Créditos: PA; Autor: PA;

Receta de espaguetis de gambas a la tunecina

Con harissa rosa aromática, limón picante y perejil fresco.

Ingredientes:

(para 2 personas)

Tiempo total: 22 minutos

150 g de espaguetis secos

8 langostinos grandes crudos con cáscara

2 cucharaditas de harissa rosa

½ manojo de perejil de hoja pequeña (15 g)

1 limón

Preparación

1. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, pela las gambas, retira y reserva las cabezas y deja las colas. A mí me gusta pasar un pequeño cuchillo afilado por el lomo de cada una, descartando la vena, para que se unten de mantequilla cuando se cocinen. Mezclar las gambas con la harissa y dejar briefly marinar.

3. Poner las cabezas de las gambas en una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y freír hasta que estén doradas por todos lados, removiendo con regularidad y aplastando suavemente para extraer un flabor increíble.

4. Pica y reserva la mitad superior del perejil, corta los tallos en rodajas finas y añádelos a la sartén con una pizca de sal marina y pimienta negra. Sofríe durante un minuto, luego añade las gambas marinadas y cocina durante un minuto por cada lado.

5. 5. Con ayuda de unas pinzas, echa la pasta en la sartén, exprime la mitad del zumo de limón, añade las hojas de perejil y remueve todo junto, soltando con un chorrito de agua de cocción almidonada, si es necesario. Para servir, retire y deseche las crujientes cabezas de las gambas y corte la otra mitad del limón en gajos para exprimirlos por encima.

Créditos: envato elements;

Receta Sueños de chocolate

Chocolate suave como la seda con café fresco.

Ingredientes:

(para 6 personas)

Tiempo total 40 minutos, más enfriamiento

150 g de chocolate negro (70%)

125 g de mantequilla sin sal

50 ml de buen café expreso

2 huevos grandes

125 g de azúcar glas dorado

Preparación

1. Precalentar el horno a 120°C/250°F/gas ½.

2. Colocar el chocolate en un bol resistente al calor, añadir la mantequilla, el café expreso y una pizca de sal marina, y ponerlo en un cazo con agua hirviendo a fuego lento para que se derrita lentamente hasta que esté suave, removiendo con regularidad.

3. Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar hasta que palidezcan y doblen su tamaño y, a continuación, incorpore con cuidado la mezcla de chocolate fundido.

4. Hervir la tetera. Dividir la mezcla entre seis tazas de café o ramequines y ponerlos en una bandeja para asar. Coloque la bandeja en el horno y, a continuación, vierta con cuidado suficiente agua hirviendo de la tetera para que llegue hasta la mitad del lateral de las tazas.

5. 5. Hornear durante 20 minutos exactos, sacar con cuidado del horno y dejar enfriar en el agua durante dos horas.

6. Para servirlo, a veces le pongo un poco más de chocolate o le añado fruta fresca, como cerezas, naranjas sanguinas o fresas silvestres, con una cucharada de yogur o crème fraîche.


5 ingredientes mediterráneos de Jamie Oliver está publicado por Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 ingredientes mediterráneos). Fotografía de la receta: © David Loftus, 2023.