Влияние этого времени распространяется на все Средиземноморье - от итальянской пасты до марокканских тагинов.

За прошедшие годы (впервые "Голый повар" появился на наших телеэкранах в 1999 г.) можно с уверенностью сказать, что Оливер, с его веселым, беспринципным, народным имиджем, сделал домашнюю кухню доступной для многих людей, которые иначе не стали бы готовить, а другим дал запас надежных рецептов, когда у вас нет времени или желания заниматься сложным. Одно, как правило, не вызывает сомнений - блюда будут вкусными.


Итак, чего же можно ожидать от "5 Ingredients Mediterranean"?


Концепция - всего несколько ингредиентов, необходимых для приготовления каждого блюда, - по своей сути проста и легко усваивается. Начинающих кулинаров длинные списки ингредиентов могут отпугнуть, не говоря уже о том, что это дорого, да и опытным домашним поварам иногда нужна легкость.

Использование всего пяти ингредиентов (с удобством представленных на каждой странице) требует некоторых умных дополнений для придания вкуса - например, пакет замороженных овощных смесей считается за один, или покупной цацики. Пуристы, возможно, не одобрят это, но те, у кого мало времени, оценят простоту и экономию.

Как и во всех его последних книгах, вам понадобится несколько самых необходимых ингредиентов, таких как оливковое масло и красный винный уксус, и ни один из рецептов не занимает больше половины страницы, а некоторые даже всего один абзац.

Почему бы не попробовать самому?


Рецепт приготовления фило с фетой

Эти лепешки можно украсить свежим майораном, нежным медом и посыпать фисташками.

Ингредиенты:

(На 4 порции)

Общее время: 20 минут

4 листа теста filo

200 г сыра фета

½ пучка майорана (10 г)

25 г несоленых фисташек в скорлупе

Рунный мед, для подачи

Способ приготовления:

1. Положите лист filo на влажное чайное полотенце и слегка смажьте его оливковым маслом.

2. Выложить четверть феты на одну сторону теста, оставив по краям трехсантиметровый зазор, и нарвать четверть листьев майорана.

3. Осторожно сложить пополам, прижать края, чтобы запечатать, затем еще раз сложить пополам, слегка надавливая, чтобы закрепить. Слегка смазать кисточкой оливковым маслом.

4. Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, сбрызнув оливковым маслом, добавьте посылку filo и готовьте по две минуты с каждой стороны, или до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем переложите на сервировочное блюдо.

5. Тем временем разбейте или грубо нарежьте фисташки. Смажьте посылку медом и посыпьте четвертью фисташек. Повторить с остальными ингредиентами, подавая каждую порцию по мере готовности.

Кредиты: ПА; Автор: ПА;

Рецепт спагетти с креветками по-тунисски

С ароматной розовой хариссой, пикантным лимоном и свежей петрушкой.

Ингредиенты:

(На 2 порции)

Общее время: 22 минуты

150 г сухих спагетти

8 крупных сырых королевских креветок в панцире

2 ч. л. розовой хариссы

½ пучка петрушки (15 г)

1 лимон

Способ приготовления:

1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.

2. Тем временем очистите креветки, удалите головы и оставьте хвосты. Я предпочитаю провести маленьким острым ножом по спинке каждой креветки, удаляя жилки, чтобы они лучше пропитались маслом во время приготовления. Обмазать креветки хариссой и оставить мариноваться.

3. Выложить головки креветок в большую сковороду на средний огонь с одной столовой ложкой оливкового масла и обжарить до золотистого цвета, регулярно помешивая и слегка раздавливая, чтобы сохранить потрясающий вкус.

4. Верхнюю половину петрушки мелко нарезать и сохранить, затем мелко нарезать стебли и добавить их в сковороду вместе с щепоткой морской соли и черного перца. Обжаривать в течение минуты, затем добавить маринованные креветки и готовить по одной минуте с каждой стороны.

5. С помощью щипцов перетащить пасту в сковороду, выжать сок половины лимона, бросить листья петрушки и перемешать, при необходимости разбавив крахмальной водой. При подаче вынуть и выбросить хрустящие головки креветок, а оставшуюся половинку лимона нарезать клиньями для выжимания на блюдо.

Кредиты: envato elements;

Рецепт "Шоколадные сны

Шелковисто-гладкий шоколад со свежим кофе.

Ингредиенты:

(На 6 порций)

Общее время: 40 минут плюс охлаждение

150 г темного шоколада (70%)

125 г несоленого сливочного масла

50 мл хорошего эспрессо

2 крупных яйца

125 г золотистого сахара

Метод:

1. Разогреть духовку до 120°C/250°F/газ ½.

2. Переложить шоколад в жаропрочную миску, добавить масло, эспрессо и щепотку морской соли и поставить на сковороду с кипящей водой, чтобы шоколад медленно растаял до однородности, регулярно помешивая.

3. Тем временем взбейте яйца и сахар до бледности и увеличения в объеме, затем осторожно введите растопленную шоколадную смесь.

4. Вскипятите чайник. Разделите смесь между шестью кофейными чашками или рамекинами и поставьте их на противень для запекания. Поставьте противень в духовку, затем осторожно влейте столько кипящей воды из чайника, чтобы она доходила до половины боковых стенок чашек.

5. Выпекать ровно 20 минут, затем аккуратно вынуть из духовки и оставить остывать в воде на два часа.

6. При подаче я иногда посыпаю шоколадом или добавляю свежие фрукты, например, вишни, кровавые апельсины или лесную клубнику, а также йогурт или крем-фреш.


5 Ingredients Mediterranean by Jamie Oliver is published by Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Фотография рецепта: © Дэвид Лофтус, 2023.