Dieser zeitraubende Einfluss erstreckt sich weit über das Mittelmeer - von italienischer Pasta bis zu marokkanischen Tagines.

Im Laufe der Jahre (The Naked Chef erschien 1999 zum ersten Mal auf unseren Fernsehbildschirmen) hat Oliver mit seinem jovialen, sachlichen und volksnahen Image vielen Menschen, die sonst nicht kochen würden, die Hausmannskost schmackhaft gemacht und anderen einen Vorrat an zuverlässigen Rezepten an die Hand gegeben, wenn man keine Zeit oder Lust auf komplizierte Gerichte hat. Eines ist jedoch in der Regel sicher - die Gerichte sind lecker.


Was können Sie also von '5 Ingredients Mediterranean' erwarten?

Das Konzept - für jedes Gericht werden nur eine Handvoll Zutaten benötigt - ist im Kern unkompliziert und leicht verdaulich. Für Kochanfänger können lange Zutatenlisten einschüchternd wirken, ganz zu schweigen von den Kosten, und auch erfahrene Köche brauchen manchmal eine gewisse Leichtigkeit.

Die Verwendung von nur fünf Zutaten (die praktischerweise auf jeder Seite einzeln abgebildet sind) erfordert allerdings einige clevere Ergänzungen, um den Geschmack zu verbessern - eine Tüte gemischtes Tiefkühlgemüse zählt zum Beispiel als eine Zutat, ebenso wie gekauftes Tzatziki. Puristen werden das vielleicht nicht gutheißen, aber die Zeitknappen unter uns werden die Einfachheit und das Einsparen von Kosten sehr zu schätzen wissen.

Wie bei allen seinen neueren Büchern benötigen Sie ein paar Grundzutaten aus der Speisekammer wie Olivenöl und Rotweinessig, und kein einziges der Rezepte ist länger als eine halbe Seite - manche sogar nur ein Absatz.

Warum probieren Sie nicht selbst welche aus?


Rezept für Feta-Filofladen

Diese Päckchen werden mit frischem Majoran, flüssigem Honig und einer Prise Pistazien verfeinert.

Zutaten:

(Für 4 Personen)

Gesamtzeit: 20 Minuten

4 Blätter Blätterteig

200 g Feta-Käse

½ Bund Majoran (10 g)

25 g geschälte, ungesalzene Pistazien

flüssiger Honig, zum Servieren

Zubereitung:

1. Ein Blatt Fladenbrot auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.

2. Ein Viertel des Schafskäse auf einer Seite des Teigs zerbröseln, so dass an den Rändern ein Abstand von drei Zentimetern bleibt, und ein Viertel der Majoranblätter darüber zupfen.

3. Den Teig vorsichtig umklappen, die Ränder zusammendrücken, dann noch einmal zur Hälfte falten und leicht andrücken, um ihn zu fixieren. Leicht mit Olivenöl bepinseln.

4. Eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, das Fladenpaket hineingeben und zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist, dann auf einen Servierteller geben.

5. In der Zwischenzeit die Pistazien zerstoßen oder grob hacken. Das Päckchen mit Honig beträufeln und ein Viertel der Pistazien darüber streuen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und jedes Päckchen servieren, sobald es fertig ist.

Credits: PA; Autor: PA;

Rezept für tunesische Garnelen-Spaghetti

Mit duftendem Rosenharissa, spritziger Zitrone und frischer Petersilie.

Zutaten:

(Für 2 Personen)

Gesamtzeit: 22 Minuten

150 g getrocknete Spaghetti

8 große rohe Riesengarnelen mit Schale

2 Teelöffel Rosenharissa

½ Bund Blattpetersilie (15 g)

1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

2. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, die Köpfe entfernen und aufbewahren und die Schwänze dranlassen. Ich schneide mit einem kleinen scharfen Messer am Rücken der Garnelen entlang und lasse dabei die Adern weg, damit sie beim Kochen butterweich werden. Die Garnelen mit dem Harissa vermengen und kurz marinieren lassen.

3. Die Garnelenköpfe in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dabei regelmäßig umrühren und leicht zerdrücken, um den Geschmack zu entfalten.

4. Die obere Blatthälfte der Petersilie grob hacken und aufbewahren, dann die Stängel in feine Scheiben schneiden und mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Eine Minute lang braten, dann die marinierten Garnelen hinzufügen und eine Minute lang auf jeder Seite braten.

5. Die Nudeln mit einer Zange in die Pfanne geben, die Hälfte des Zitronensafts hineinpressen, die Petersilienblätter dazugeben und alles zusammen durchschwenken, gegebenenfalls mit einem Spritzer stärkehaltigem Kochwasser auflockern. Zum Servieren die knusprigen Garnelenköpfe herausnehmen und entsorgen und die restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden, um sie zu beträufeln.

Credits: envato elements;

Rezept für Schokoladenträume

Seidig-zarte Schokolade mit frischem Kaffee.

Zutaten:

(Für 6 Personen)

Gesamtzeit: 40 Minuten, plus Kühlung

150 g dunkle Schokolade (70%)

125 g ungesalzene Butter

50 ml guter Espresso

2 große Eier

125 g goldener Streuzucker

Vorgehensweise:

1. Den Ofen auf 120°C/250°F/Gas ½ vorheizen.

2. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Butter, den Espresso und eine gute Prise Meersalz hinzufügen und über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser langsam schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist.

3. In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis sie sich verdoppelt haben, und dann vorsichtig die geschmolzene Schokoladenmasse unterheben.

4. Den Kessel zum Kochen bringen. Die Masse auf sechs Kaffeetassen oder Förmchen aufteilen und in ein Bratblech stellen. Das Blech in den Ofen schieben und vorsichtig so viel kochendes Wasser einfüllen, dass die Tassen bis zur Hälfte des Randes gefüllt sind.

5. Genau 20 Minuten lang backen, dann vorsichtig aus dem Ofen nehmen und zwei Stunden lang im Wasser abkühlen lassen.

6. Zum Servieren raspel ich manchmal noch etwas Schokolade darüber oder füge frisches Obst wie Kirschen, Blutorangen oder Walderdbeeren mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche hinzu.


5 Ingredients Mediterranean von Jamie Oliver wird von Penguin Michael Joseph veröffentlicht © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Rezeptfotografie: © David Loftus, 2023.