Soarele apus, briza mării și împrejurimile de cinci stele ale stațiunii Pine Cliffs au fost fundalul evenimentului The Chef's Table, care a prezentat mâncarea lui Alexandre Silva, bucătarul cu stele Michelin al restaurantului LOCO din Lisabona.

După sosire am fost întâmpinați cu câteva pahare de vin spumant al podgoriei Murganheira, primele dintre numeroasele lor vinuri spumante care vor fi împerecheate cu masa noastră de către vinificatorul Marta Lourenço.

După ce au sosit toți mesenii, am avut privilegiul să fim printre cei 25 invitați să ne bucurăm de această experiență culinară, a spus Chef Silva înainte de serviciu. Bucătarul a subliniat că folosește doar ingrediente din Portugalia, indiferent dacă sunt ingrediente străine bucătăriei portugheze normale, cum ar fi wasabi, le găsește încă cultivate și produse în

Portugalia.

Primul Curs

Primul fel de mâncare care a ajuns conținea două delicii cu o singură mușcătură. Primul a fost un rulou Bacalhau, o aromă subtilă delicioasă și ușoară a codului, împreună cu un exterior crocant de cartof, făcând din aceasta o primă mușcătură excelentă. Următoarea mușcătură a fost o tartă de ton Rabilho acoperită cu beluga și caviar de lămâie, o mușcătură delicioasă mult mai bogată, mai grasă și cu totul extravagantă pentru a încheia prima farfurie. Acest curs a fost asociat cu vinul spumant Murganheira Extrême Pinot Blanc Brut, o împerechere perfectă cu o senzație de gură cremoasă și doar

cantitatea potrivită de aciditate pentru a tăia tartleta bogată.

Al doilea fel de mâncare de pe primul curs care a ajuns a fost Borbelta (Fluture), acest Chef ne-a recomandat să luăm trei mușcături. Și fiecare a fost uimitor. Fluturele a fost făcut într-o matrice din ce în ce mai ușoară de aluat cu aromă de creveți, prăjit sau copt la perfecțiune, pe partea de sus erau 3 păpuși dintr-un sos delicios de curry, câte unul pentru fiecare mușcătură. De asemenea, s-a împerecheat foarte bine cu vinul pentru primul fel.

Al doilea curs

Acest curs a fost preferatul partenerului meu de luat masa și o adevărată capodoperă a bucătăriei. Calmarul, ajo blanco și uleiul de pătrunjel au fost descrierea felului de mâncare, dar a fost mult mai mult. Calmarul a fost transformat în panglici subțiri lungi, asemănătoare cu un tăiței tagliatelli și însoțit de Ajo blanco ca sos. Ajo Blanco sau gazpacho alb este făcut din pâine, migdale, usturoi, apă, ulei de măsline. Acest fel de mâncare rece a fost cu adevărat delicios și o experiență grozavă, cel mai probabil aproape imposibil de recreat acasă

.

Vinul pentru al doilea fel a fost Grand Cuvá©e Czar Rosã© fabricat din struguri Pinot Noir

Al treilea curs

Bass de mare, orez cu scoici de ras și alge marine, midii nage, citricele de mână ale lui Buddha au fost primul nostru fel de mâncare cald al serii. Scoicile de ras cu orez au fost uimitor de aromate de nage sau ciorba de midii, iar coaja de citrice din citricele de mâna lui Buddha a adăugat o încântare minunată pentru a însoți bucata de fund

de mare perfect gătită.

Vinul pentru acest curs a fost Murganheira Millã©sime Brut, un alt vin spumant fantastic, o combinație de struguri Chardonnay și Pinot Noir de data aceasta, iar vinul alb a mers foarte bine cu acest fel de fructe de mare

Înainte de sosirea celui de-al patrulea curs, vinificatorul Marta Lourenço a venit și a vorbit cu pasiune despre dragostea ei pentru vin și, evidențiind combinațiile unice de struguri și invitând pasionații de vin să viziteze pivnițele companiei care sunt cu adevărat „spectaculoase”.

Al patrulea curs

Următorul fel de mâncare a fost unul dintre preferatele mele, obraz de vițel, usturoi prăjit, sos de piper negru. Obrazul mic dreptunghiular era plin de aromă și o glazură decadentă pe partea de sus a făcut-o și mai mult. Bogăția a fost tăiată frumos de spuma care însoțea vasul.

Complimentând perfect acest fel de mâncare a fost Murganheira Mignon Pinot Noir, singurul nostru vin nespumant al serii și preferatul meu. Vinul amintește de marele Pinot Noir din casa mea din nord-vestul Pacificului, din Columbia Britanică sau Oregon, cu ciocolată neagră, cireșe pe nas și un corp minunat, plin

, dar nu prea mare.

Al cincilea curs

După bogăția obrazului de vițel, acest curs oferă o reîmprospătare excelentă a paletului. Pur și simplu intitulat Lapte de capră, acest curs a constat din lapte de capră într-o varietate

de moduri.

Laptele de capră a fost însoțit de vinul spumant Murganheira Grande Reserva.

Al șaselea curs

În cele din urmă, ultimul nostru fel de mâncare a fost o ultimă mușcătură, un delicios sandwich local cu înghețată de arahide.

O modalitate excelentă de a termina masa însoțită de vinul spumant de epocă Murganheira.

O seară minunată care mă face cu siguranță să vreau să merg și să am experiența completă a mesei cu 16 feluri de mâncare la LOCO, vine la 156, sau 246 cu împerechere de vinuri. Și cred că o sticlă dintr-unul dintre vinurile spumante încântătoare ale lui Murganheira va apărea la următoarea zi de naștere sau sărbătoare la noi acasă

.

Pentru mai multe informații despre experiențele Chefâs Table la Pine Cliffs Resort. Vă rugăm să vizitați https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/