شیف کی میز پر ایک نشست

ترتیب سورج, سمندر ہوا, اور پائن چٹانوں ریزورٹ کے پانچ ستارہ ارد گرد الیگزینڈر سلوا کی خوراک کی خاصیت Chefâ کی میز ایونٹ کے لئے پس منظر تھے, Lisbonâ کے لوکو ریسٹورانٹ کے مشیلن سٹار شیف.

پہنچنے کے بعد ہم Murganheira داھ کی باری کی چمک شراب کے شیشے کے ایک جوڑے کے ساتھ مبارک باد دی گئی، ان کے بہت سے چمک الکحل ہے کہ winemaker مارٹا Lourenã§O کی طرف سے ہمارے کھانے کے ساتھ جوڑا جائے گا کے پہلے والوں.

شیف سلوا نے سروس سے پہلے چند الفاظ کہے کہ تمام گاہکوں کے پہنچنے کے بعد، ہمیں اس پاک تجربے سے لطف اندوز ہونے کے لئے مدعو کردہ 25 افراد میں شامل ہونے کا اعزاز حاصل ہوا۔ شیف نے زور دیا کہ وہ صرف پرتگال سے اجزاء کا استعمال کرتا ہے، چاہے وہ عام پرتگالی کھانے کے لئے غیر ملکی اجزاء ہوں، جیسے واسبی وہ اب بھی انہیں پرتگال میں اگایا اور تیار کرتا

پہلا کورس

پہنچنے والی پہلی ڈش میں دو ایک کاٹنے کا علاج ہوتا تھا. سب سے پہلے ایک Bacalhau ایک BRÁ¡ s تھا (âbrá¡ sâ style codfish) رول، ایک مزیدار روشنی ٹھیک ٹھیک ذائقہ کے ساتھ ساتھ ایک ھستا آلو بیرونی یہ ایک بہترین پہلا کاٹنے بنانے کے ساتھ ساتھ ساتھ آیا. اگلے کاٹنے ایک Rabilho ٹیونا tartlette بیلوگا اور نیبو کیویار، ایک بہت امیر، fattier، اور پہلی پلیٹ ختم کرنے کے لئے مکمل طور پر اسراف مزیدار کاٹنے کے ساتھ سب سے اونچے مقام تھا. یہ کورس Murganheira Extrãme Pinot بلانک بروٹ چمک شراب، ایک کریمی منہ محسوس کے ساتھ ایک کامل جوڑا اور امیر tartlette کے ذریعے کاٹنے کے لئے املتا کی صرف صحیح رقم کے ساتھ جوڑا گیا تھا

پہنچنے کے لئے پہلے کورس پر دوسری ڈش Borbelta تھا (تیتلی), اس شیف کی سفارش کی ہم تین کاٹنے میں لے. اور ہر ایک حیرت انگیز تھا. تیتلی کو جھینگے کے ذائقے دار بلے باز کی کبھی ہلکی میٹرکس بنا دیا گیا تھا، تلی ہوئی یا کمال تک سینکا ہوا تھا، سب سے اوپر ایک مزیدار کری کی چٹنی کے 3 ڈولپس تھے، ہر کاٹنے کے لئے ایک. یہ بھی پہلے کورس کے لئے شراب کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جوڑا.

دوسرا کورس

یہ کورس میرے ڈائننگ پارٹنر کا پسندیدہ اور کھانا پکانے کا ایک حقیقی شاہکار تھا. سکویڈ, ajo blanco اور اجمود تیل ڈش کی وضاحت تھی، لیکن یہ بہت زیادہ تھا. سکویڈ ایک tagliatelli نوڈل کی طرح پتلی طویل فلیٹ ربن میں بنایا گیا تھا، اور ایک چٹنی کے طور پر Ajo blanco کے ہمراہ. اجو بلانکو یا سفید گیزپچو روٹی، بادام، لہسن، پانی، زیتون کے تیل سے بنا ہوتا ہے۔ یہ سرد ڈش واقعی سوادج تھا، اور ایک عظیم تجربہ، سب سے زیادہ امکان قریب ناممکن گھر میں بہلانا کرنے کے لئے

دوسرا کورس کے لئے شراب گرینڈ Cuva © E زار Rosa © Pinot Noir انگور سے بنایا گیا تھا

تیسرا کورس

باس، استرا کلم چاول اور سمندری سوار، mussels nage، بدھ کے ہاتھ ھٹی شام کے ہمارے پہلے گرم ڈش تھا. چاول کے ساتھ استرا کلیمز کو مسسلز ناگ یا اسٹاک نے حیرت انگیز طور پر ذائقہ دیا تھا، اور بدھ کے ہاتھ سے سٹرس جست نے سمندری باس کے بالکل پکے ہوئے ٹکڑے کے ساتھ ایک خوبصورت زنگ شامل

اس کورس کے لئے شراب Murganheira ملا © Sime Brut، ایک اور تصوراتی، بہترین چمک شراب Chardonnay اور Pinot Noir انگور کا ایک مجموعہ تھا، اس وقت اور سفید شراب اس سمندری غذا کورس کے ساتھ بہت اچھی طرح سے چلا گیا.

چوتھے کورس کی آمد سے پہلے winemaker مارٹا Lourenã§o آیا اور جذباتی شراب کے لئے اس کی محبت کے بارے میں بات کی تھی اور انگور کے منفرد مجموعے کو اجاگر کرنے اور شراب کے اتساہی کمپنی جو واقعی âspaguctularâ ہیں کے cellars کا دورہ کرنے کے لئے مدعو شراب کے اتساہی.

چوتھا کورس

اگلا کورس میری پسندیدہ میں سے ایک تھا, ویل گال, بھنا ہوا لہسن, کالی مرچ کی چٹنی. چھوٹا مستطیل گال ذائقوں سے جام سے بھرا ہوا تھا اور اوپر پر ایک عشرہ کی چمک نے اسے اور بھی زیادہ بنا دیا. امیر ڈش کے ساتھ جھاگ کی طرف سے اچھی طرح کاٹ دیا گیا تھا

بالکل اس ڈش کی تعریف Murganheira Mignon Pinot Noir، شام کے ہمارے صرف غیر چمک شراب اور میرا پسندیدہ تھا. شراب پیسفک نارتھ ویسٹ میں اپنے گھر سے بڑے Pinot Noirs کی یاد تازہ ہے، ڈارک چاکلیٹ، ناک پر چیری اور ایک خوبصورت مکمل جسم، لیکن بہت بڑا جسم نہیں کے ساتھ برٹش کولمبیا یا اوریگون سے

پانچواں کورس

ویل گال کی بھرپور ہونے کے بعد، یہ کورس پیلیٹ کو بہترین ریفریش پیش کرتا ہے. بس بکری کے دودھ کے عنوان سے یہ کورس مختلف طریقوں سے بکری کے دودھ پر مشتمل تھا۔

Goatâ دودھ مرگانہیرا گرینڈے ریزرو چمک شراب کے ہمراہ تھا.

چھٹا کورس

آخر میں، ہمارا آخری کورس ایک حتمی چھوٹا سا کاٹنے، ایک مزیدار مقامی مونگ پھلی آئس کریم سینڈوچ تھا.

Murganheira کی ونٹیج چمک شراب کے ساتھ ساتھ کھانا ختم کرنے کے لئے ایک عظیم طریقہ.

یقینی طور پر مجھے جانا اور لوکو میں 16 کورس کھانے کا مکمل تجربہ ہے کرنا چاہتے ہیں کرتا ہے کہ باہر ایک خوبصورت شام، یہ شراب جوڑی کے ساتھ ✜156، یا ✜246 میں آتا ہے. اور میں Murganheiraâ لذت چمک الکحل میں سے ایک کی ایک بوتل ہمارے گھر میں اگلے سالگرہ یا جشن میں دکھائے گا لگتا

پائن چٹانوں ریزورٹ میں Chefas ٹیبل تجربات کے بارے میں مزید معلومات کے لئے. براہ مہربانی https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/ ملاحظہ کریں