کانوینٹس سے لے کر پیسٹری کی دکانوں تک - پرتگالی مٹھائیوں کے لئے آپ

پرتگالی کنوینٹل مٹھائیاں پرتگالی مجلموں میں شروع ہوئیں۔ بنائی گئی زیادہ تر مٹھائیاں انڈوں کی زردی اور چینی جیسے اجزاء کا استعمال کرتے ہیں، جس سے پتہ چلتا ہے کہ وہ برازیل کی دریافت کے بعد پیدا ہوسکتے ہیں۔

16 ویں صدی سے، برازیل کی دریافت کے بعد، پرتگالیوں کو چینی تک آسان رسائی حاصل تھی، جس نے پرتگالی ترکیبوں میں استعمال ہونے والے شہد کی جگہ لے لی۔ 18 ویں صدی سے لے کر 19 ویں صدی تک، پرتگال یورپ کے سب سے بڑے انڈے تیار کرنے والوں میں سے ایک تھا، کنونٹس وہ جگہ تھے جہاں پیداوار ہوتی تھی۔ تاہم، صارفین نے صرف انڈوں کی سفیدی طلب کی، جردی کو کانونٹس میں چھوڑ دیا۔ انڈے کی سفیدی کو شراب بنانے اور یہاں تک کہ کپڑوں کی استری کی سہولت کے لئے استعمال کیا جاتا تھا، خاص طور پر مذہبی احکامات کے ممبروں کی عادات یا اشرافیہ کے لباس تھے۔

انڈوں کی زردی کا بڑے پیمانے پر ضائع ہوا، جو بعض اوقات جانوروں کو کھلانے کے لئے استعمال ہوتا تھا، اس کے باوجود کہ راہنوں نے اپنا فارغ وقت زردی کو استعمال کرنے اور کھانا ضائع کرنے سے بچنے کے طریقے تلاش میں صرف

18 ویں صدی میں، مذہبی احکامات کو ختم کرنا شروع ہوا، لہذا اس وقت تک ان کے پاس موجود مراعات کھو دیئے گئے، اس طرح معاشی کا ذریعہ تلاش کرنا لازمی تھا۔ بہت سے معاملات میں، یہ مٹھائیاں تھیں جنہوں نے کچھ مجلسموں کو برقرار رکھا۔

پوڈیم ڈی ابیڈ پریس

براگا کا مخصوص، سرزمین پرتگال کے شمال میں، پوڈیم ڈی ابیڈ ڈی پریسکوس اس وقت مشہور ہوگئے جب پریسکوس کے ایبٹ نے براگاس کے اسکول کے ہیڈ ماسٹر پیریرا جونیور کو یہ نس

نسخہ میں چیوس یا یہاں تک کہ میلگاکو سے چینی، انڈے کی زردی، پورٹ شراب، اور یہاں تک کہ ہیم بیکن، ترجیحا کافی چربی والا، جیسے اجزاء شامل ہیں۔ بہت سی کنوینٹل مٹھائیوں کی طرح، چینی کا شربت بنانا ضروری ہے، جسے انڈے کی زردی کے ساتھ احتیاط سے ملایا جانا چاہئے۔

پاپو ڈی انجو خوشگو

اری شاید ڈورو لیٹورل میں ایجاد کی گئی تھی اور اسے چینی کے شربت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انڈے کی زردی اور چینی کے ساتھ پکایا ہوا، انڈے کی سفیدی تھوڑی مقدار میں استعمال کی جاسکتی ہے اور سخت چوٹی تک پیٹا پہلی کھانا پکانے کے بعد، چھوٹی چھوٹی گول شکلوں میں، پاپوس ڈی انجو کو چینی کے شربت میں پکایا جاتا ہے جس میں سنتری کے چھلکے اور، اگر چاہے تو، رم ہوتا ہے۔

کریڈٹ: ویکیپیڈیا؛ ڈ

وس فینو روایتی طور پر

الگارو سے تعلق رکھنے والے، ڈوس فینو اپنے عجیب رنگوں اور شکلیں سے ہر ایک کی توجہ مبذول کرتا ہے۔ اگرچہ ڈوس فینو کی صحیح اصل معلوم نہیں ہے، لیکن یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ اس کی کنوینٹل اصل ہوسکتی ہے، لیکن کچھ عربی اثرات کے ساتھ، جیسا کہ الگارو میں عام ہے۔

بادام کے پیسٹ سے بنا ہوا، ایک ایسا پھل جو اس خطے میں وافر مقدار میں ہوتا ہے، اور انڈوں کی زردی سے بھرا ہوا، ڈوس فینو عام طور پر سبزیوں، پھلوں اور یہاں تک کہ سمندر سے منسلک نقشوں جیسے مچھلی اور شیل فش کی شکل ہوتی ہے۔

بریساس ڈو لیس اوریجنل لیریا سے، خیال کیا

جاتا ہے کہ بریساس ڈو لیس نے برازیلی کوئنڈیم کی ابتدا کی ہے، جو نسخہ میں بادام استعمال کرنے کے بجائے، ناریل سے بنایا گیا ہے۔

کئی کہانیاں بریساس ڈو لیس کی اصل بتانے کی کوشش کرتی ہیں۔ اگرچہ میٹھے کی کانونٹ اصل کا خیال کیا جاتا ہے، لیکن خوشگواری کی مقبولیت انگولا میں رہنے والی دو خواتین کے مابین دوستی سے منسلک ہے۔

کیفے نوآبادیاتی ماریا ڈو کیو لوپس اور جارجینا سانٹوس کا کاروبار بن گیا، جہاں انہوں نے بریساس ڈو لیس فروخت کیا، جسے دوسرے کنفیکشنرز نے تیزی سے نقل کیا، جنھیں کبھی بھی بریساس ڈو لیس کے خفیہ نسخے تک رسائی حاصل نہیں تھی۔

کریڈٹ: ویکیپیڈیا؛

سیریکیا ل

ظ سیریکیا کا ملیشیائی اصل ہے، کیونکہ یہ نسخہ ایشیاء سے ایلینٹیجو کے کانونٹس میں لایا گیا تھا، خاص طور پر ایلواس اور ولا ویوسا میں۔ الینٹیجو نسخہ کو ڈھال لیا گیا تھا اور ملائیشیائی اجزاء کو انڈے، دودھ، آٹا اور دار چینی سے تبدیل کیا گیا۔ مزیت کو انتہائی اعلی درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ مشہور دراڑیں سیریکیا کے اوپری حصے پر پیدا ہوں۔ کھانا پکانے کے بعد، اسے دار چینی سے ڈھکا جاتا ہے اور ایلواس پلوم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے کسی بھی تالو کو

ذائقہ کے لئے

الی شہر تلاش کرنا مشکل ہے جس میں انڈے کی زردی، چینی اور شاید دار چینی کی بنیاد پر کوئی خوشگواری نہ ہو۔

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos