"亚速尔群岛山羊和绵羊饲养者地区协会（ARCOA）主席阿尼巴尔-莫拉（Aníbal Moura）告诉卢萨通讯社："羊肉全年都在消费，但复活节和圣诞节是消费最旺盛的季节。

据总部位于圣玛丽亚岛波尔图镇的亚速尔山羊和绵羊饲养者地区协会负责人称，羊肉在当地以及邻近的圣米格尔岛上销售和消费。

他说，羊肉传统上是用烤箱烤制的，但 "也有人制作羊臀肉 "和 "传统碎肉"。

Aníbal Moura 强调圣玛丽亚羊肉的 "消费量逐年增加"，并指出两年前需求有所减少，"但现在我们的消费量开始增加，因为羊肉是最健康的肉类之一"。

羊肉 "非常抢手，而圣玛丽亚羊肉与其他羊肉不同"，由于放牧、地形和气候的原因，它 "具有非常好的特性"。

据该协会称，圣玛丽亚岛的羔羊肉来自不到一岁的小羊，通常有 "不同的切割方式，包括羊腿、羊排和羊脖子"。

阿尼巴尔-莫拉（Aníbal Moura）预计，复活节前后将屠宰并出售 "约 100 只羔羊"，而从会员处购买羊肉的协会预计将出售 50 至 60 只羔羊。其余的将通过圣玛丽亚岛上的生产商和肉商投放市场。

他说，亚速尔群岛最东端的岛屿每年平均要屠宰 600 到 700 只羔羊。

圣玛丽亚岛上的绵羊数量目前约为 5000 只，用于肉类生产，130 只用于牛奶生产，分属于 60 个生产商。

亚速尔群岛地区政府已经开始申请对典型的圣玛丽亚羔羊肉进行 PDO 分类，ARCO 总裁承认，完成这一过程 "将在 2025 年成为现实"。

协会主席表示，羊肉分级将使生产者获得附加值，并让消费者知道他们消费的是优质产品。