En un esfuerzo por rendir homenaje a una variedad de uva que "ya no deja de ser querida" e incluso se ha puesto bastante de moda, siete viticultores de la región de Bairrada están trabajando juntos para crear un vino espumoso de bayas, que debería estar listo para la Navidad de 2029. Como afirma el productor Luís Pato, de la asociación Baga Friend, "estamos haciendo un vino espumoso de bayas, que se va refinando con la edad".

"Ahora estamos evolucionando a otro nivel, con un producto diferente, asociado a la Región de Bairrada, que es el vino espumoso, pero con la variedad de baya. Seguimos apostando por la variedad de baya, ahora con un espumoso rosado, al que cada persona aportó unos 300 litros", reveló Luís Pato, añadiendo que "se embotellará ahora, y debemos tener entre 2.500 y 3.000 botellas de espumoso con baya, que estará listo en cinco años. La baya necesita tiempo para convertirse en noble e insólita, la mejor del mundo".


Como muestra de su amistad, estos productores ya habían colaborado anteriormente para crear un vino tinto de bayas en 2011 y 2015, aportando unos 250 litros cada uno. Luís, reconoció a la Lusa el valor que los Amigos de Baga han puesto en una variedad de uva que ha despertado la atención tanto a nivel nacional como internacional, "demostrando que está de moda." Según explica, "es una gran variedad, que se está trabajando bien, demostrando que puede ser algo fantástico".


La baya es la séptima variedad tinta más utilizada en la producción de vino en Portugal, y representa el 4% de la superficie plantada en el país. Con casi 3.500 hectáreas, Bairrada es la región con mayor peso entre las más de 8.000 hectáreas plantadas en todo el país. Como defiende el productor "estamos recuperando la grandeza de esta variedad, complicada y poco querida. Los vinos que se producen han mejorado mucho, son auténticos y muy cotizados para la exportación: los extranjeros lo prueban y dicen que es un vino diferente y que tiene personalidad".