Afin d'honorer un cépage qui "n'est plus mal aimé" et qui est même devenu très tendance, sept producteurs de la région de Bairrada travaillent ensemble à la création d'un vin pétillant de baies, qui devrait être prêt pour Noël 2029. Comme le précise le producteur Luís Pato, membre de l'association Baga Friend, "nous élaborons un vin pétillant de baies qui s'affine avec le temps".

"Nous évoluons maintenant à un autre niveau, avec un produit différent, associé à la région de Bairrada, qui est un vin pétillant, mais avec la variété de baies. Nous continuons à nous concentrer sur la variété de baies, maintenant avec un vin mousseux rosé, auquel chaque personne a contribué à hauteur d'environ 300 litres", a révélé Luís Pato, ajoutant qu'"il sera mis en bouteille maintenant, et nous devrions avoir entre 2 500 et 3 000 bouteilles de vin mousseux avec des baies, qui seront prêtes dans cinq ans". La baie a besoin de temps pour devenir noble et inhabituelle, la meilleure au monde".


En signe d'amitié, ces producteurs avaient déjà collaboré à la création d'un vin de baies rouges en 2011 et 2015, à raison d'environ 250 litres chacun. Luís, a reconnu à la Lusa la valeur que les Amis de Baga ont accordée à un cépage qui a suscité l'attention tant au niveau national qu'international, "prouvant qu'il est à la mode". Comme il l'explique, "c'est une grande variété, qui est bien travaillée et qui montre qu'elle peut devenir quelque chose de fantastique".


Le cépage à baies est le septième cépage rouge le plus utilisé dans la production de vin au Portugal, représentant 4 % de la superficie plantée du pays. Avec près de 3 500 hectares, Bairrada est la région la plus importante parmi les plus de 8 000 hectares plantés dans tout le pays. Comme le défend le producteur, "nous sommes en train de récupérer la grandeur de ce cépage, qui est compliqué et mal aimé. Les vins produits se sont beaucoup améliorés, sont authentiques et très recherchés à l'exportation : les étrangers les goûtent et disent que c'est un vin différent et qu'il a de la personnalité".