In een poging om een druivensoort te eren die "niet langer onbemind is" en zelfs behoorlijk trendy is geworden, werken zeven telers uit de regio Bairrada samen om een mousserende bessenwijn te maken, die klaar zou moeten zijn tegen Kerstmis 2029. Zoals producent Luís Pato, die deel uitmaakt van de vereniging Baga Friend, zegt: "We maken een mousserende bessenwijn die met de jaren verfijnder wordt".

"Nu evolueren we naar een ander niveau, met een ander product, geassocieerd met de Bairrada Regio, dat mousserende wijn is, maar met de bessensoort. We blijven ons richten op de bessensoort, nu met een rosé mousserende wijn, waaraan elke persoon ongeveer 300 liter heeft bijgedragen," onthulde Luís Pato, eraan toevoegend dat "het nu wordt gebotteld en we tussen de 2.500 en 3.000 flessen mousserende wijn met bessen moeten hebben, die over vijf jaar klaar zullen zijn. De bes heeft tijd nodig om nobel en ongewoon te worden, de beste ter wereld".

Als teken van hun vriendschap hadden deze producenten eerder al samengewerkt om een rode bessenwijn te maken in 2011 en 2015, waarbij ze elk ongeveer 250 liter bijdroegen. Luís erkende aan de Lusa de waarde die de vrienden van Baga hechten aan een druivensoort die zowel nationaal als internationaal de aandacht heeft getrokken, "en bewijst dat het in de mode is." Zoals hij uitlegt: "Het is een geweldige variëteit, waar goed aan gewerkt wordt en die laat zien dat het iets fantastisch kan worden".

De bessenvariëteit is de zevende meest populaire rode variëteit die wordt gebruikt voor de wijnproductie in Portugal, goed voor 4 procent van het aangeplante areaal van het land. Met bijna 3.500 hectare is Bairrada de regio met het grootste gewicht van de meer dan 8.000 hectare die landelijk zijn aangeplant. Zoals de producent verdedigt: "We zijn de grootsheid van deze variëteit, die gecompliceerd en ongeliefd is, aan het terugvinden. De geproduceerde wijnen zijn sterk verbeterd, authentiek en zeer gewild voor de export: buitenlanders proeven het en zeggen dat het een andere wijn is en dat het persoonlijkheid heeft".