पुर्तगाली ईस्टर की मिठास का स्वाद चखें

यहां हम ईस्टर के कुछ पसंदीदा पर एक नज़र डालते हैं जो आपको साल के इस समय पुर्तगाली परिवारों की मेज पर मिलेंगे।

अरोज़ डोसे (स्वीट राइस)

यह

नुस्खा एशियाई महाद्वीप से आया है, जहाँ चावल अन्य महाद्वीपों की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में है। यह 17 वीं शताब्दी के दौरान स्पेन सहित दुनिया भर की रेसिपी बुक्स में पुर्तगाली के रूप में दावा किया जाने वाला पहला नुस्खा था। जिस क्षेत्र में इसे पकाया जाता है, उसके अनुसार मिठाई की तैयारी अलग-अलग हो सकती है। सामान्य तौर पर, चावल को चीनी के साथ दूध में पकाया जाता है, और दालचीनी की छड़ें और नींबू के छिलके के साथ पकाया जाता है। जब चावल पकाया जाता है, तो अंडे की जर्दी डाली जाती है, और इस प्रक्रिया के दौरान, रसोइए को सावधान रहना चाहिए क्योंकि चावल या तो बहुत सूखा या बहुत मलाईदार हो सकता है। तैयार होने पर, चावल परोसा जाता है और इसे दालचीनी पाउडर से सजाया जा सकता है।

फोलर दा पास्कोआ

नुस्खा

की उत्पत्ति अज्ञात है, और पुर्तगाली लोग मारियाना की किंवदंती बता सकते हैं, जिन्होंने सांता कैटरिना से जल्द से जल्द शादी करने की प्रार्थना की। सांता कैटरिना ने उसकी प्रार्थना सुनी और अपने दो आदमियों को भेजा, जो शारीरिक रूप से उसके लिए लड़ रहे थे। मारियाना ने अमारो से शादी करने का फैसला किया, जिससे दूसरे आदमी को अकेला छोड़ दिया गया। दूसरा आदमी बहुत अमीर था और क्रोधित हो गया क्योंकि उसकी जगह एक गरीब किसान अमारो ने ले ली थी, और शादी के दौरान उसे मारना चाहता था। अचानक, इसमें शामिल तीनों को एक केक मिला जिसके अंदर अंडे थे। अब, दोस्ती और सुलह का प्रतिनिधित्व करने के लिए पुर्तगाली व्यंजनों में फोलर बनाया जाता है।

भौगोलिक क्षेत्र से संबंधित एक बार फिर से कई तरह के व्यंजन हैं। अल्गार्वे में बने फोलर डी ओलहो को इसके अंतर के लिए उजागर किया जाना चाहिए। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले संस्करणों की तुलना में यह संस्करण मीठा और कम सूखा होता है। फोलर डी ओलहो को चीनी और दालचीनी से ढकी परतों में पकाया और बनाया जाता है, एक ऐसी रेसिपी में जो बहुत जटिल हो सकती है, क्योंकि सही परिणाम बनाने के लिए बहुत सारे कदम उठाने होंगे।

बोलो पोड्रे (रॉटेन केक)

कई पुर्तगाली डेसर्ट की

तरह, केक की उत्पत्ति थोड़ी अनिश्चित है। कुछ लोगों का मानना है कि यह नुस्खा अलेंटेजो में नन द्वारा बनाया गया था। नाम की उत्पत्ति भी अज्ञात है, लेकिन कुछ लोगों को लगता है कि इसकी उत्पत्ति केक के लंबे स्थायित्व के कारण हुई है, जिसे बिना खराब किए कई दिनों तक संग्रहीत और खाया जा सकता है। अधिकांश मठ डेसर्ट की तरह, इसमें भी केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अंडे की सफेदी का इस्तेमाल नन अपनी आदतों को फैंसी टच देने के लिए करती थीं। केक के लिए, जैतून का तेल, चीनी, नींबू और यहां तक कि एगुआर्डेंटे केक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कुछ ऐसी सामग्री हैं जो कभी खराब नहीं होंगी।

Pão de Ló de Ovar

यह

नुस्खा अवेइरो जिले में स्थित ओवार में उत्पन्न हुआ था, और आमतौर पर प्रार्थनाओं और पवित्र देखे जाने वाले लोगों को दिया जाता था, जो वहां रहने वालों के लिए प्रार्थना करने के लिए शहर का दौरा करते थे। नुस्खा को लंबे समय तक गुप्त रखा गया था, और लोग कुछ परिवारों को उत्सव के दौरान या वर्ष के अन्य समय में खाने के लिए पाओ डे लो डे ओवर बनाने के लिए सामग्री देते थे।

जब मिक्सर मौजूद नहीं होते थे, तो बेकर्स दो घंटे के लिए बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ आटा मिलाते थे, लेकिन आजकल इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है, जिसमें स्वादिष्ट मिठाई बनाने वाली सामग्री को मिलाने में कम से कम आधे घंटे का समय लगता है। अंडे, चीनी और आटा सभी लोगों को पाओ डे लो डे ओवार बनाने की ज़रूरत होती है, जिसे पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए।

ईस्टर के दौरान मिठाई भेंट

करना

इतना पुर्तगाली

नहीं है, लेकिन देश में बहुत आम है, ईस्टर बादाम या चॉकलेट अंडे आमतौर पर दिए जाते हैं। यह भी आम बात है कि गॉडपेरेंट्स इस समय को अपने गॉडचिल्ड्रेन के साथ बिताते हैं, उन्हें एक फोलर देते हैं, जो आम तौर पर सिर्फ एक अच्छी रकम होती है, बच्चों के लिए वह सब कुछ बनाने के लिए जो वे चाहते हैं।

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