Ecco alcuni dei piatti pasquali preferiti dalle famiglie portoghesi in questo periodo dell'anno.


Arroz Doce (riso dolce)


La ricetta proviene dal continente asiatico, dove il riso è più abbondante che in altri continenti. È stata la prima ricetta ad essere rivendicata come portoghese nei ricettari di tutto il mondo, compresa la Spagna, nel corso del XVII secolo. La preparazione del dolce può variare a seconda della regione in cui viene cucinato. In generale, il riso viene cotto nel latte con lo zucchero e condito con stecche di cannella e scorza di limone. Quando il riso è cotto, si aggiungono i tuorli d'uovo; durante il processo, il cuoco deve fare attenzione perché il riso può risultare troppo secco o troppo cremoso. Al termine, il riso viene servito e può essere decorato con cannella in polvere.


Folar da Páscoa


L'origine della ricetta è sconosciuta e i portoghesi potrebbero raccontare la leggenda di Mariana, che pregò Santa Catarina di sposarsi al più presto. Santa Catarina ascoltò le sue preghiere e le inviò due uomini che finirono per lottare fisicamente per lei. Mariana decise di sposare Amaro, lasciando l'altro uomo single. L'altro uomo era molto ricco e si arrabbiò perché era stato sostituito da Amaro, un povero contadino, e voleva ucciderlo durante il matrimonio. All'improvviso, i tre coinvolti ricevettero una torta con dentro delle uova. Oggi il Folar viene preparato nella cucina portoghese per rappresentare l'amicizia e la riconciliazione.


Esiste una varietà di ricette, anche in questo caso, legate all'area geografica. Il Folar de Olhão, prodotto in Algarve, deve essere evidenziato per la sua differenza. Questa versione è più dolce e meno secca rispetto a quelle vendute nei supermercati. Il Folar de Olhão viene cotto e costruito a strati ricoperti di zucchero e cannella, in una ricetta che può risultare molto complicata, poiché ci sono molti passaggi da fare per creare un risultato perfetto.


Bolo Podre (dolce marcio)


Come molti dolci portoghesi, l'origine di questa torta è un po' incerta. Alcuni ritengono che la ricetta sia stata creata dalle suore dell'Alentejo. Anche l'origine del nome è sconosciuta, ma alcuni pensano che sia nato per la lunga durata del dolce, che può essere conservato e mangiato per diversi giorni senza rovinarsi. Come la maggior parte dei dolci dei monasteri, anche questo utilizza solo tuorli d'uovo, poiché gli albumi venivano utilizzati dalle monache per dare un tocco di fantasia alle loro abitudini. Per la torta, olio d'oliva, zucchero, limone e persino aguardante sono alcuni degli ingredienti utilizzati per realizzare un dolce che non si rovina mai.


Pão de Ló de Ovar


La ricetta è originaria di Ovar, situata nel distretto di Aveiro, e di solito veniva data alle preghiere e alle persone considerate sacre che visitavano la città per pregare per coloro che vi abitavano. La ricetta è stata tenuta segreta per molto tempo e la gente dava gli ingredienti ad alcune famiglie per preparare il Pão de Ló de Ovar da mangiare durante le feste o in altri periodi dell'anno.

Quando non esistevano le impastatrici, i panettieri mescolavano l'impasto con grandi cucchiai di legno per due ore, ma al giorno d'oggi il processo può essere semplificato utilizzando un frullatore elettrico, dedicando almeno mezz'ora a mescolare gli ingredienti che daranno vita al delizioso dessert. Uova, zucchero e farina sono tutto ciò che serve per preparare il Pão de Ló de Ovar, che non deve essere completamente cotto.


Offrire dolci a Pasqua


Non propriamente portoghesi, ma molto diffusi nel Paese, a Pasqua si regalano mandorle o uova di cioccolato. È anche comune che i padrini trascorrano questo periodo con i loro figliocci, dando loro un Folar, che di solito è solo una buona somma di denaro, affinché i bambini possano fare tutto ciò che desiderano.

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Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos