Bake Me A Cat vede Kim-Joy unire due dei suoi grandi amori. "Cucinare e i gatti hanno senso insieme perché sono entrambi così rilassanti e fanno davvero bene alla salute mentale".

Il libro, pieno di giochi di parole, presenta adorabili fantasie feline, come i gatti marshmeowlow, i miaowringues e i gatti biscotto 3D.

Ogni ricetta è contrassegnata da un'impronta di zampa che ne indica la difficoltà, da uno (frittelle perfette, per esempio) a cinque (ciambelle perfette che devono essere fritte e decorate).


Ecco due ricette da provare a casa


Pizze di gatto grasso


Ingredienti:

(per 3 pizze piccole)

Per l'impasto:

400 g di farina bianca forte, più un extra per spolverare

2 cucchiai di sale

7 g di lievito secco istantaneo ad azione rapida

280 ml di acqua (se avete fretta, usate acqua tiepida per accelerare la lievitazione, ma non è necessario)

20ml di olio d'oliva, più altro per ungere

Farina di semola per il fondo della pizza (facoltativa, ma dà maggiore croccantezza)

Per i condimenti:

Circa 10 cucchiai di salsa di pomodoro per la pizza (vedi sotto)

1 cucchiaio di capperi

200 g di mozzarella (peso sgocciolato)

Un paio di olive nere, per il muso del gatto

Colorante alimentare nero in gel, mescolato con una piccola quantità di acqua, per dipingere i baffi del gatto

Una manciata di basilico fresco

Sale e pepe nero macinato al momento

Olio extra d'oliva, per irrorare

Per la salsa di pomodoro:

2 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio tritati finemente

2 cucchiai di passata di pomodoro concentrata

1 lattina da 400 g di pomodori a pezzetti

Condimento italiano, a piacere

Sale e pepe

Metodo:

1. Per preparare la salsa di pomodoro, mettere una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio. Soffriggere per 20-30 secondi fino a leggera doratura (ma non marrone). Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori a pezzetti e un paio di pizzichi di condimento italiano, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dopo 5-10 minuti, la salsa dovrebbe essersi ridotta e addensata. Salate e pepate a piacere. Trasferite il tutto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete a raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.

2. Per preparare l'impasto, mettete insieme la farina, il sale e il lievito in un'impastatrice dotata di gancio per impasto (potete anche usare una macchina del pane solo per impastare). Assicuratevi che il sale non tocchi direttamente il lievito. Mescolate, quindi versate l'acqua e l'olio d'oliva.

Suggerimento: se non si dispone di una macchina per impastare, o se si ha tempo a disposizione e si desidera un sapore migliore senza dover impastare, è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per tutta la notte fino al raddoppio. La seconda lievitazione dopo la formatura richiederà un po' più di tempo, poiché l'impasto sarà ancora freddo di frigorifero, ma ricordate che più fredda e lenta sarà la lievitazione, migliore sarà la pizza del gatto grasso finale!

3. Mettete l'impasto in una ciotola grande leggermente oliata, copritelo con pellicola di plastica oliata e lasciatelo lievitare per circa un'ora (dipende dalla temperatura dell'ambiente: se la stanza è più calda, la lievitazione sarà più veloce), o fino al raddoppio.

4. Nel frattempo, preparate i condimenti per la pizza. Almeno 30 minuti prima che l'impasto sia pronto, preriscaldate il forno alla massima temperatura e iniziate a preriscaldare una teglia di acciaio, una pietra o semplicemente una normale teglia piatta (possibilmente una senza labbro, per comodità). In questo modo la pizza avrà una base più croccante.

5. Quando l'impasto è lievitato, mettetene da parte un po' per le orecchie, quindi dividete l'impasto rimanente in tre pezzi uguali, disponendo ogni pezzo su un foglio di carta da forno individuale (spargete prima la semola sulla carta, se volete, per aggiungere ulteriore croccantezza). Con il tallone della mano, schiacciare ogni pezzo in un cerchio grezzo, quindi allungare la pasta con la mano per assottigliarla, rendendo i bordi più spessi del centro. Usare l'impasto riservato per aggiungere le orecchie, premendo molto bene per farle aderire.

6. Aggiungete i vostri condimenti all'impasto, lasciando uno spazio in cima per il muso del gatto. Aggiungere le olive nere a fette per gli occhi e la bocca.

7. Lasciare lievitare le pizze a temperatura ambiente per circa 20 minuti, o finché non si gonfiano leggermente. Non dovrebbero aumentare molto di dimensioni. Se avete fatto una prima lievitazione notturna, aspettate che l'impasto arrivi a temperatura ambiente (fino a due ore) prima di cuocerlo.

8. Una volta lievitata, fate scivolare un vassoio piatto (o anche un pezzo di cartone rigido) sotto una delle pizze - questo dovrebbe essere facile da fare, dato che la pizza dovrebbe essere su un foglio di carta da forno. Fate scivolare la pizza insieme alla carta da forno sulla pietra, sull'acciaio o sulla teglia preriscaldata che si trova nel forno. Se non si utilizza una teglia riscaldata, è sufficiente inserire la teglia di pizza nel forno come di consueto.

9. Cuocere una pizza alla volta, per circa 5-12 minuti ciascuna. Quanto più caldo è il forno e quanto più calda è la pietra da forno o l'acciaio, tanto più velocemente si cuoceranno le pizze!

10. Una volta cotte, dipingete rapidamente le baffe usando del colorante alimentare nero mescolato con una piccola quantità d'acqua e un pennello, quindi condite con pepe, cospargete di basilico fresco (a seconda della guarnizione scelta) e irrorate con altro olio d'oliva. Servire subito.


Crediti: PA; Autore: PA;

Gatti allo zenzero


Ingredienti:

(per 16 persone)

Per l'impasto dei biscotti:

150 g di farina autolievitante (per renderla senza glutine, sostituirla con una miscela di farina autolievitante senza glutine, più ¾ di gomma xantana)

1¼ di cucchiaio di bicarbonato di sodio

2½tsp zenzero macinato

70 g di zucchero semolato o granulato

¼ di sale

75 g di burro non salato, fuso (o burro vegano - usare un burro con un contenuto di grassi vicino all'80%)

3 cucchiai di sciroppo d'oro

Per la glassa reale:

1 albume medio (o 30-40 g di aquafaba o albume pastorizzato).

d'uovo pastorizzato)

180-240 g di zucchero a velo

Coloranti alimentari in gel arancione e nero

Nota: è sufficiente preparare metà della quantità di glassa reale, poiché è difficile preparare una quantità molto inferiore e dividerla per creare colori diversi. La glassa avanzata può essere spruzzata su carta da forno in fili lunghi e sottili e lasciata asciugare. Una volta asciutti, sminuzzateli e avrete ottenuto gli zuccherini! Conservateli in un barattolo a chiusura ermetica.

Metodo:

1. Foderare due grandi teglie con carta da forno.

2. In una ciotola capiente aggiungere la farina (e la gomma di xantano, se senza glutine), il bicarbonato, lo zenzero, lo zucchero e il sale e mescolare fino ad amalgamare il tutto.

3. Versare il burro fuso, aggiungere lo sciroppo d'oro e mescolare fino a formare un impasto morbido.

4. Stendere l'impasto in un tronco lungo 25 cm, quindi tagliarlo in 16 pezzi uguali. Formare con ogni pezzo una palla e disporla sulle teglie preparate, distanziandola di almeno 5 cm. Appiattire leggermente ogni pallina con il dorso di un cucchiaio - si allargheranno durante la cottura. Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti o in freezer per 10 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 170°C/marcia di gas 3.

5. Infornare per 12-15 minuti fino a quando non si formano delle crepe sulla superficie e non assumono un colore dorato intenso. Lasciare sulle teglie per 10 minuti per farle rassodare, quindi trasferirle con cura su una griglia per farle raffreddare.

6. Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la glassa reale. In una ciotola capiente sbattete l'albume (o l'aquafaba) con 180 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi continuate ad aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattete fino a ottenere una consistenza abbastanza densa da poterla versare. Se si solleva un cucchiaio e si fa colare sulla superficie, la scia dovrebbe rimanere per circa 15 secondi prima di scomparire.

7. Lasciare un terzo della glassa bianca, quindi dividere la glassa rimanente tra due ciotole. Tingere una parte di arancione e l'altra di nero con coloranti alimentari in gel. Trasferite i diversi colori di glassa nei sacchetti per le piping, tagliando una piccola punta in ognuno di essi. Applicate le facce dei gatti arrabbiati su ogni biscotto e variate i disegni, in modo che ogni gatto sia unico e stravagante. Conservare in un contenitore ermetico per una o due settimane.


Crediti: PA; Autore: PA;

Bake Me A Cat di Kim-Joy è pubblicato da Quadrille il 16 marzo, al prezzo di 16,99 euro. Fotografia di Ellis Parrinder.